Merengue italiano

O merengue italiano é uma mistura de açúcar e claras de ovos cozidas em fogo baixo, resultando em um creme branco e brilhante, com textura suave e aerada. Esse creme é muito versátil e pode ser utilizado em diversas sobremesas, como tortas, bolos, cupcakes e pavês.

Uma forma popular de utilizar o merengue italiano é na cobertura de tortas e bolos. Basta espalhar o creme sobre a sobremesa já fria e, se desejar, utilizar um maçarico para dourar a superfície do merengue, criando um visual mais atraente.

Outra opção é utilizar o merengue para criar sobremesas mais elaboradas, como o famoso “Suspiro de Morango”. Para isso, basta colocar um pouco de merengue em um saco de confeiteiro, adicionar morangos picados e finalizar com chantilly.

Além disso, o merengue italiano pode ser utilizado para criar sobremesas mais sofisticadas, como a tradicional torta de limão. Nesse caso, basta adicionar suco de limão à mistura de açúcar e claras, criando um creme de limão leve e aerado que pode ser utilizado como cobertura ou recheio da torta.

Merengue italiano

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Serve

2

porções

Tempo

30

minutos

Aqui está a receita de merengue italiano:

Ingredientes

• 4 claras de ovos

• 200 g de açúcar refinado

• 60 ml de água

Modo de Preparo

• Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
• Enquanto isso, coloque as claras em uma tigela grande e comece a bater com uma batedeira elétrica até formar picos macios.
• Quando a mistura de açúcar atingir 115°C, retire do fogo e com a batedeira em velocidade baixa, despeje-a lentamente sobre as claras, em um fio constante, enquanto bate.
• Aumente a velocidade da batedeira e continue batendo até que a mistura esfrie completamente e forme picos firmes e brilhantes, o que deve levar cerca de 10 minutos.
• Use imediatamente para decorar bolos ou tortas, ou coloque em um saco de confeiteiro para fazer suspiros.