Mini Quiches de Legumes
Estes mini quiches de legumes são a combinação perfeita entre praticidade e sabor, ideais para servir em um brunch ou como lanche saudável. A base é feita com uma massa à base de farinha de coco, ovos e um toque de óleo de coco, conferindo uma textura levemente crocante e sabor suave. O recheio inclui uma mistura cremosa de leite de coco com ovos, que ganha um toque especial de açafrão e pimenta, realçando o sabor natural dos legumes cozidos ou salteados.
Fáceis de preparar, esses mini quiches são versáteis e podem ser saboreados quentes ou em temperatura ambiente. Com uma porção de nutrientes e uma apresentação irresistível, eles são uma excelente opção para quem busca uma refeição equilibrada e cheia de sabor. A receita rende seis unidades, perfeitas para compartilhar ou para preparar como parte de uma refeição mais leve.
Mini Quiches de Legumes
6
porções50
minutosMini quiches de legumes fáceis de fazer, com massa leve e recheio cremoso de leite de coco e açafrão.
Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 ovos
1/2 xícara de farinha de coco
1/4 colher de chá de sal
Óleo de coco (para untar)
2 xícaras de legumes de sua escolha (salteados ou cozidos no vapor)
1 xícara de leite de coco
4 ovos
Sal e pimenta a gosto
Uma pitada de açafrão
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte 6 forminhas de muffin com óleo de coco derretido ou forre-as com papel manteiga e reserve.
- Prepare a massa combinando o óleo de coco, 2 ovos, farinha de coco e sal, e processe até obter uma mistura homogênea. Divida essa massa em 6 partes e pressione-a no fundo das forminhas preparadas. Asse por 10 minutos e depois deixe esfriar.
- Para o recheio, misture o leite de coco com os 4 ovos restantes, acrescente o sal, a pimenta e o açafrão, e reserve.
- Distribua os legumes cozidos nas forminhas e, em seguida, despeje a mistura de ovos por cima. Leve para assar por cerca de 30 minutos ou até que fiquem dourados.
- Sirva os mini quiches quentes ou em temperatura ambiente, conforme sua preferência.
