Mocofava

A mocofava é um prato típico da culinária brasileira, com origem nas regiões Nordeste e Centro-Oeste do país. Sua origem remonta à época colonial, sendo influenciada pela culinária indígena e africana.

O nome “mocofava” é uma junção das palavras “mocotó”, que se refere ao pé de boi utilizado como ingrediente principal, e “fava”, que representa o feijão branco presente na receita. A combinação desses ingredientes resulta em um prato rico em sabor e textura.

Tradicionalmente, o mocofava era preparado de forma lenta e cuidadosa, com longos períodos de cozimento do mocotó e do feijão. Essa técnica garantia que a carne do pé de boi ficasse macia e saborosa, além de proporcionar um caldo rico e encorpado.

Atualmente, a mocofava é apreciada em diversas regiões do Brasil, sendo considerada uma iguaria em alguns locais. É um prato de preparo mais elaborado, ideal para ocasiões especiais e encontros familiares, onde os sabores intensos e a consistência cremosa conquistam os paladares mais exigentes.

A mocofava representa uma tradição culinária do país, valorizando ingredientes regionais e técnicas de preparo ancestrais. É um prato que resgata a história e os sabores da cultura brasileira, proporcionando uma experiência gastronômica única.

Mocofava

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Serve

6

porções

Tempo

1

hora 

30

minutos

Aqui está a receita de mocofava:

Ingredientes

• 500 g de mocotó (pé de boi) limpo e cortado em pedaços

• 500 g de feijão branco

• 1 cebola média picada

• 4 dentes de alho picados

• 2 tomates picados

• 2 colheres de sopa de óleo

• Cheiro-verde a gosto

• Sal e pimenta a gosto

• Suco de 1 limão

Modo de Preparo

• Coloque o mocotó em uma panela de pressão e cubra com água. Cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até a carne ficar macia.
• Enquanto isso, em outra panela, cozinhe o feijão branco em água salgada até ficar macio. Escorra e reserve.
• Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
• Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
• Adicione o mocotó cozido, o feijão branco cozido e o caldo do cozimento do mocotó (coe antes de adicionar).
• Tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto.
• Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Retire do fogo, polvilhe cheiro-verde picado por cima e sirva quente.