Molho de ostra

O molho de ostra é um condimento muito utilizado na culinária asiática, especialmente na chinesa e na tailandesa, mas também é bastante popular em outros países, como o Japão, a Coreia e o Vietnã. Esse molho é feito a partir da ostra fresca, que é cozida em água com sal, açúcar e outros temperos, como molho de soja e amido de milho.

O molho de ostra é muito versátil e pode ser utilizado em diversas preparações, tanto salgadas como doces. Na culinária asiática, ele é geralmente utilizado para temperar carnes, frutos do mar e vegetais, dando um sabor agridoce e salgado às receitas. Também é comum adicioná-lo a sopas, ensopados e molhos para macarrão.

No ocidente, o molho de ostra é frequentemente usado como ingrediente em pratos como arroz frito, macarrão, saladas e sanduíches. Ele também pode ser adicionado a marinadas para carnes e frutos do mar, dando um sabor mais intenso e complexo.

Apesar de ser bastante saboroso, o molho de ostra contém uma grande quantidade de sódio e, por isso, deve ser usado com moderação. É importante também observar se o produto é de boa qualidade e não contém conservantes ou corantes artificiais. Em geral, é recomendado adicionar o molho de ostra aos pratos já no final do cozimento, para que seu sabor não se perca.

Molho de ostra

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Serve

1

porções

Tempo

15

minutos

Segue abaixo a receita de molho de ostra:

Ingredientes

• 1 xícara de molho de soja (shoyu)

• 1/2 xícara de açúcar mascavo

• 1/2 xícara de água

• 1/2 xícara de vinagre de arroz

• 1/4 xícara de molho de ostra

• 1 colher (sopa) de amido de milho

• 1/4 xícara de água fria

Modo de Preparo

• Em uma panela média, misture o molho de soja, o açúcar mascavo, a água e o vinagre de arroz.
• Leve a mistura ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
• Adicione o molho de ostra e misture bem.
• Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com a água fria até que o amido esteja completamente dissolvido.
• Adicione essa mistura à panela com os outros ingredientes e mexa até que o molho comece a engrossar.
• Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos, mexendo constantemente.
• Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.