Molho demi-glace

O molho demi-glace é um molho versátil que pode ser usado de várias maneiras. Aqui estão algumas sugestões de como utilizá-lo:

1. Para carnes: O molho demi-glace combina perfeitamente com carnes grelhadas, assadas ou refogadas, como bifes, filés e costeletas. Basta regar a carne com o molho ou servir uma porção ao lado como acompanhamento.
2. Para aves: Experimente adicionar o molho demi-glace a pratos de frango assado, peru ou outras aves. Ele adiciona um sabor rico e aveludado ao prato.
3. Para massas: O molho demi-glace pode ser utilizado como base para molhos de massa. Adicione-o a uma panela com creme de leite, queijo parmesão ralado e temperos de sua preferência. Cozinhe até obter a consistência desejada e misture com a massa cozida.
4. Para legumes: Use o molho demi-glace para dar um toque especial a legumes cozidos, como cogumelos, espinafre ou brócolis. Basta regar os legumes com o molho ou misturá-los diretamente ao molho durante o preparo.
5. Para sanduíches: Acrescente uma camada de molho demi-glace em sanduíches de carnes, como hambúrgueres, sanduíches de roast beef ou sanduíches de frango. Ele adiciona um sabor extra e uma textura suculenta.

Lembre-se de aquecer o molho demi-glace antes de utilizá-lo, se necessário. Aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que esteja quente. Essas são apenas algumas ideias, mas sinta-se à vontade para ser criativo e experimentar diferentes combinações. O molho demi-glace é um complemento delicioso para diversas preparações culinárias!

Molho demi-glace

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Serve

2

porções

Tempo

2

horas 

15

minutos

Aqui está uma receita de molho demi-glace, com o tempo de preparo e rendimento estimados:

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 cebola grande, picada

• 2 cenouras médias, picadas

• 2 talos de aipo, picados

• 4 dentes de alho, picados

• 1 ramo de tomilho fresco

• 2 folhas de louro

• 1 colher de sopa de extrato de tomate

• 1 xícara de vinho tinto

• 4 xícaras de caldo de carne

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto.
• Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, o alho, o tomilho e as folhas de louro. Refogue por cerca de 5 minutos, ou até que os legumes estejam macios e dourados.
• Adicione o extrato de tomate e misture bem.
• Acrescente o vinho tinto à panela e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até reduzir pela metade.
• Adicione o caldo de carne à panela e deixe ferver.
• Reduza o fogo para baixo e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até que o molho reduza e espesse, mexendo ocasionalmente.
• Retire o ramo de tomilho e as folhas de louro.
• Passe o molho por uma peneira para remover os legumes e obter uma consistência mais lisa.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Utilize o molho demi-glace imediatamente ou deixe esfriar e armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.