Moqueca capixaba

A moqueca capixaba é um prato típico do estado do Espírito Santo, no Brasil. Acredita-se que a receita tenha origem indígena, já que os índios costumavam cozinhar peixes e mariscos em panelas de barro com ingredientes como pimentão, coentro e cebola.

Com a colonização do estado pelos portugueses, a receita foi sofrendo alterações e, com a adição do leite de coco, se tornou mais parecida com a moqueca baiana, que leva azeite de dendê em sua preparação. No entanto, a moqueca capixaba mantém suas características próprias, como a panela de barro e a ausência de dendê, além de usar peixes de água salgada, como badejo, robalo e namorado.

Hoje em dia, a moqueca capixaba é um dos pratos mais famosos da culinária capixaba e brasileira, sendo servido em diversos restaurantes e quiosques de praia no Espírito Santo. Além disso, a receita é um importante patrimônio cultural do estado, tendo sido reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial Brasileiro pelo IPHAN (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional) em 2018.

Moqueca capixaba

5.0 de 1 voto

Serve

4

porções

Tempo

45

minutos

Receita de Moqueca Capixaba

Ingredientes

• 1 kg de peixe em postas (badejo, robalo, namorado)

• 3 tomates picados

• 3 cebolas grandes fatiadas em rodelas

• 1 pimentão verde em rodelas

• 1 pimentão vermelho em rodelas

• 1 maço de coentro

• 1 vidro pequeno de leite de coco

• Azeite de oliva

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino e reserve.
• Em uma panela de barro ou de preferência uma panela grande, coloque uma camada de cebola, tomate e pimentões.
• Em seguida, adicione as postas de peixe e cubra com mais uma camada de cebola, tomate e pimentões.
• Regue com azeite de oliva e acrescente o leite de coco.
• Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que o peixe esteja cozido e o caldo tenha reduzido e engrossado.
• Por fim, adicione o coentro picado e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
• Sirva a moqueca capixaba acompanhada de arroz branco e pirão.