Moyashi

Moyashi, também conhecido como broto de feijão, é um ingrediente popular em muitos pratos asiáticos, especialmente em receitas japonesas e chinesas. A palavra moyashi é de origem japonesa e significa “feijão germinado”. Os brotos de feijão têm sido uma parte importante da culinária asiática por séculos e são valorizados por suas propriedades nutricionais e saborosas.

Acredita-se que os brotos de feijão foram originados na China há mais de 2.000 anos e, em seguida, se espalharam pela Ásia. A técnica de germinação de feijões é fácil de executar e era comum em todo o continente, com cada cultura acrescentando seu próprio toque aos pratos preparados com esses brotos.

Os brotos de feijão têm um sabor delicado e textura crocante, e são uma excelente fonte de vitaminas, minerais e fibras. Eles podem ser adicionados a saladas, sopas, salteados, molhos e outras preparações culinárias. A culinária japonesa é particularmente conhecida pelo uso de moyashi em pratos como o sunomono, um prato de salada fria com vinagrete, e no misoshiru, uma sopa de soja.

Hoje, os brotos de feijão são encontrados em todo o mundo e são apreciados por sua versatilidade, sabor e benefícios à saúde. Há muitas receitas deliciosas que podem ser preparadas com moyashi, tornando-o um ingrediente popular na cozinha global.

Moyashi

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Serve

3

porções

Tempo

20

minutos

A receita de moyashi é um prato japonês feito com brotos de feijão mungo, também conhecido como broto de feijão, que é um ingrediente muito popular na culinária japonesa. É um prato leve e saudável, ideal para quem quer uma refeição rápida e nutritiva.

Ingredientes

• 250g de brotos de feijão mungo

• 1 cenoura pequena ralada

• 1 cebola pequena picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

• 2 colheres (sopa) de shoyu

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparo

• Lave bem os brotos de feijão mungo em água corrente e escorra.
• Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira ou wok e refogue a cebola e o alho.
• Adicione a cenoura ralada e os brotos de feijão mungo e refogue por mais alguns minutos.
• Tempere com shoyu, sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa bem.
• Cozinhe por mais alguns minutos, até que os legumes estejam macios.
• Transfira para uma travessa, decore com cebolinha picada e sirva.