Muffin de espinafre

Os muffins, em sua forma básica, têm origens antigas que remontam à Europa, onde bolos pequenos e individuais eram assados em fornos domésticos. No entanto, a versão moderna de muffins, incluindo muffins salgados como o de espinafre, é mais recente e tem suas raízes nos Estados Unidos.

Os muffins tal como os conhecemos hoje começaram a ganhar popularidade nos Estados Unidos no início do século 19, influenciados pela culinária britânica e europeia. Inicialmente, eram feitos com ingredientes básicos, como farinha, fermento, leite e açúcar.

A inclusão de ingredientes como espinafre, queijo e outros vegetais em muffins salgados é uma variação mais contemporânea e criativa que surgiu nas últimas décadas. A versatilidade dos muffins permitiu que chefs e cozinheiros experimentassem com uma variedade de sabores e ingredientes, levando a criações únicas como muffins de espinafre.

Em resumo, os muffins de espinafre e outras variações modernas são uma extensão da tradição de muffins que se desenvolveu nos Estados Unidos, com uma reviravolta saudável e saborosa.

Muffin de espinafre

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Serve

12

porções

Tempo

30

minutos

Aqui está uma receita simples de muffin de espinafre.

Ingredientes

• 2 xícaras de espinafre fresco, picado

• 1 xícara de farinha de trigo

• 1 xícara de farinha de trigo integral

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1/2 colher de chá de sal

• 2 ovos

• 1 xícara de leite (pode ser leite de amêndoa, leite desnatado, etc.)

• 1/4 de xícara de azeite de oliva ou óleo vegetal

• 1/2 xícara de queijo ralado (como queijo cheddar ou parmesão)

• 1/2 xícara de creme de leite light

• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffin ou use forminhas de papel para muffin.
• Em uma frigideira, refogue o espinafre até que ele murche e perca a maior parte de sua umidade. Reserve para esfriar.
• Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
• Em outra tigela, bata os ovos, adicione o leite e o azeite de oliva, e misture bem.
• Despeje a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos e mexa até que tudo esteja bem combinado.
• Adicione o espinafre refogado, o queijo ralado e o creme de leite à massa. Misture até que o espinafre e o queijo estejam distribuídos uniformemente.
• Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
• Encha as formas de muffin com a massa até 2/3 da capacidade.
• Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
• Deixe esfriar antes de desenformar e servir.