Mussarela caseira

Postado em: 9 de maio de 2023

A mussarela caseira pode ser utilizada da mesma forma que a mussarela de origem industrial, sendo um ingrediente muito versátil na culinária. Algumas das formas mais comuns de utilizar a mussarela caseira são:

Em pizzas: a mussarela é um ingrediente indispensável para a maioria das pizzas, podendo ser utilizada tanto na pizza tradicional como em versões mais elaboradas.
Em sanduíches: a mussarela caseira pode ser utilizada em diversos tipos de sanduíches, desde os mais simples até os mais elaborados, como hambúrgueres e sanduíches gourmet.
Em saladas: a mussarela pode ser utilizada em saladas para adicionar sabor e textura, combinando bem com vegetais e molhos.
Em pratos quentes: a mussarela caseira pode ser utilizada em diversos pratos quentes, como lasanhas, panquecas, tortas e gratinados.
Em petiscos: a mussarela caseira pode ser utilizada em petiscos como bolinhas de queijo e espetinhos de queijo.

A mussarela caseira também pode ser consumida pura, como um aperitivo, e combinada com diferentes tipos de alimentos, como pães, biscoitos e frutas.

Mussarela caseira

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Serve

porções

Tempo

hora

minutos

Aqui está uma receita passo a passo para fazer mussarela caseira:

Ingredientes

2 litros de leite integral
1/4 colher de chá de coalho líquido
1/4 colher de chá de cloreto de cálcio diluído em 1/4 xícara de água fria
1 colher de sopa de sal

Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque o leite e aqueça em fogo médio até chegar a 32°C.
Adicione o coalho líquido ao leite e misture gentilmente por cerca de 30 segundos.
Cubra a panela com um pano e deixe o leite descansar por cerca de 45 minutos, até que ele se solidifique e separe em pedaços sólidos (a coalhada) e líquidos (o soro).
Com uma faca grande, corte a coalhada em cubos de cerca de 1 centímetro.
Com uma escumadeira, retire os pedaços de coalhada e coloque em uma tigela grande.
Em uma panela, aqueça o soro até chegar a 80°C.
Despeje o soro quente sobre a coalhada cortada e misture gentilmente por cerca de 5 minutos.
Coloque uma peneira sobre uma tigela grande e despeje a mistura de coalhada e soro sobre a peneira. Deixe escorrer o soro.
Coloque a mistura de coalhada em uma tigela grande e adicione o cloreto de cálcio diluído em água, misturando gentilmente.
Aqueça a mistura no microondas em intervalos de 30 segundos até que ela esteja macia e elástica.
Adicione o sal e misture bem.
Modele a mussarela em uma bola ou em formato de coração.
Coloque a mussarela em um recipiente com água fria para esfriar e endurecer.