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Nhoque de Beterraba

Postado em: 20 de maio de 2024

O Nhoque de Beterraba é uma versão colorida e nutritiva do tradicional nhoque de batata. Além de seu visual atraente, a beterraba adiciona um sabor levemente doce e muitos nutrientes. Esta receita é ideal para impressionar em um jantar especial ou simplesmente para variar o cardápio do dia a dia com um toque saudável e delicioso.

Nhoque de Beterraba

5.0 de 1 voto
Serve

4 a 6

porções
Tempo

1

hora 

Ingredientes

  • 2 beterrabas médias

  • 3 batatas médias

  • 1 ovo (ou substituto vegano)

  • 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)

  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Noz-moscada a gosto (opcional)

  • Farinha extra para polvilhar

Modo de Preparo

  • Lave bem as beterrabas e as batatas. Coloque-as em uma panela grande com água e cozinhe até ficarem macias (aproximadamente 30 minutos para as beterrabas e 20 minutos para as batatas). Verifique com um garfo para garantir que estão bem cozidas.
  • Escorra e deixe esfriar um pouco. Em seguida, descasque as beterrabas e as batatas.
  • Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata as beterrabas até obter um purê homogêneo.
  • Amasse as batatas com um espremedor ou garfo até obter um purê liso.
  • Combine os purês de beterraba e batata em uma tigela grande.
  • Adicione o ovo (ou substituto vegano) ao purê de beterraba e batata e misture bem.
  • Acrescente o queijo parmesão, se estiver usando, e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
  • Aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando até formar uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Tome cuidado para não adicionar muita farinha, pois isso pode deixar o nhoque pesado.
  • Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha. Pegue porções da massa e enrole em tiras com aproximadamente 1,5 cm de diâmetro.
  • Corte as tiras em pedaços de cerca de 2 cm para formar os nhoques.
  • Se desejar, use um garfo para fazer marcas na superfície dos nhoques, o que ajuda a reter melhor o molho.
  • Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
  • Cozinhe os nhoques em porções, adicionando-os à água fervente e retirando com uma escumadeira assim que subirem à superfície (aproximadamente 2-3 minutos).
  • Coloque os nhoques cozidos em um escorredor e reserve.
  • Aqueça o molho de sua preferência em uma panela grande (pode ser molho de tomate, manteiga com sálvia, pesto, etc.).
  • Adicione os nhoques ao molho, misture delicadamente para cobrir bem e aqueça por alguns minutos.
  • Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado ou ervas frescas, se desejar.
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