Paella

Paella é um prato espanhol de arroz que é originário da região de Valência, no leste da Espanha. É um prato muito popular e amplamente conhecido em todo o mundo, e é caracterizado pelo uso de ingredientes frescos, como frutos do mar, frango, coelho e legumes, misturados com arroz e cozidos juntos em uma panela grande e plana, chamada de paellera.

A paella é frequentemente temperada com açafrão e páprica, que dão ao prato sua cor amarela característica, e é geralmente servida com limão e salsinha fresca para decorar.

Existem muitas variações da paella, com diferentes ingredientes e formas de preparo, dependendo da região em que é feita. Algumas das variações mais populares incluem a paella de marisco (feita com frutos do mar), a paella de Valência (feita com coelho, frango e feijão verde) e a paella mista (feita com frutos do mar e carne).

A paella é frequentemente servida em grandes festas e celebrações, como casamentos, e é considerada uma comida de conforto, perfeita para ser compartilhada com amigos e familiares.

Paella

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Serve

4

porções

Tempo

0

minutos

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz próprio para paella (ou arroz arbóreo)

• 1 cebola picada

• 3 dentes de alho picados

• 1 pimentão vermelho picado

• 1 pimentão verde picado

• 1 tomate picado

• 1/2 xícara de ervilhas

• 1/2 xícara de feijão verde cortado em pedaços

• 2 xícaras de caldo de frango

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• 1 colher de chá de açafrão

• 1 colher de chá de páprica doce

• 1/2 xícara de azeite de oliva

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 400g de frutos do mar (camarão, lula, mexilhões, etc)

• Limão e salsinha para servir

Modo de Preparo

• Em uma paellera (panela própria para paella) ou uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
• Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 a 3 minutos, até ficarem macios.
• Adicione os pimentões e o tomate e refogue por mais 5 minutos, até que fiquem macios.
• Adicione o arroz e misture bem, cozinhando por 2 minutos, até que o arroz fique ligeiramente tostado.
• Adicione o vinho branco e misture bem, cozinhando por mais 2 minutos, até que o álcool evapore.
• Adicione o açafrão, a páprica doce, o sal e a pimenta-do-reino a gosto, misture bem e cozinhe por mais 1 minuto.
• Adicione o caldo de frango, as ervilhas e o feijão verde, misture bem e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 a 20 minutos, até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido.
• Adicione os frutos do mar e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até que fiquem cozidos.
• Sirva quente, com limão e salsinha para decorar.