Paella caipira

A paella é um prato tradicional da culinária espanhola, originário da região de Valência. A versão mais conhecida é a paella valenciana, que leva frutos do mar, frango e coelho. No entanto, existem várias variações regionais e criativas desse prato que podem ser preparadas de acordo com os ingredientes disponíveis em cada localidade.

A paella caipira é uma variação brasileira desse prato, adaptada com ingredientes típicos da culinária do interior do país. Ela é uma mistura de arroz com frango caipira, linguiça defumada, carne seca, quiabo, milho verde e outras verduras.

Não se sabe ao certo quando e onde surgiu a paella caipira, mas é possível que ela tenha sido criada no interior de São Paulo, onde há uma forte influência da culinária caipira. Ela é uma opção saborosa e rústica para um almoço ou jantar em família ou com amigos, principalmente em épocas festivas, como a Festa Junina.

Embora não seja uma receita tão conhecida quanto a paella valenciana, a paella caipira é uma deliciosa variação brasileira desse prato típico espanhol que vale a pena experimentar. Aproveite os ingredientes frescos da época para preparar essa receita e desfrute de uma refeição aconchegante e saborosa.

Paella caipira

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Serve

8

porções

Tempo

1

hora 

30

minutos

Segue a receita de paella caipira:

Ingredientes

• 1 kg de arroz

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango

• 500 g de linguiça calabresa defumada

• 1 pimentão vermelho picado

• 1 pimentão amarelo picado

• 1 pimentão verde picado

• 3 tomates sem pele e sem semente picados

• 1 cebola grande picada

• 3 dentes de alho picados

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 colher (sopa) de colorau

• 1 colher (sopa) de páprica doce

• 1 litro de caldo de frango

• Sal a gosto

• Cheiro verde picado a gosto

• 1 limão cortado em rodelas

Modo de Preparo

• Tempere o frango com sal e limão e deixe descansar por 30 minutos.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
• Adicione o frango e a linguiça e deixe dourar por cerca de 10 minutos.
• Acrescente os pimentões, os tomates, o colorau e a páprica doce e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
• Adicione o arroz e misture bem.
• Despeje o caldo de frango e tempere com sal a gosto.
• Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
• Mexa o arroz e verifique se está cozido. Se necessário, adicione mais água e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
• Desligue o fogo e salpique cheiro verde por cima da paella.
• Sirva com limão cortado em rodelas.