Pamonha de milho verde

A pamonha de milho verde é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Nordeste e Centro-Oeste do país. Sua origem remonta aos tempos pré-coloniais, quando os índios já faziam uso do milho em sua alimentação.

O milho é um dos principais ingredientes da dieta indígena, e a pamonha provavelmente surgiu como uma forma de aproveitar e preservar o milho fresco. A técnica de envolver a massa de milho em folhas de milho e cozinhar em água fervente é uma tradição que foi transmitida de geração em geração.

Com o passar do tempo, a pamonha de milho verde tornou-se parte integrante da cultura gastronômica brasileira, sendo apreciada em festas juninas, cafés da manhã, lanches ou como sobremesa. Existem variações regionais da receita, com ingredientes e preparo ligeiramente diferentes, mas a base de milho verde e a técnica de cozimento são características comuns a todas as versões.

Atualmente, a pamonha de milho verde é encontrada em todo o Brasil, em diferentes formas e apresentações. Além da tradicional pamonha cozida, também existem versões assadas, fritas e até mesmo em formato de pudim. A pamonha é um alimento muito apreciado por sua textura macia e sabor adocicado, sendo considerada uma iguaria brasileira.

Pamonha de milho verde

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Serve

8-10

porções

Tempo

1

hora 

30

minutos

Aqui está uma receita básica de pamonha de milho verde:

Ingredientes

• 8 espigas de milho verde

• 1 xícara de açúcar

• 1/2 xícara de leite de coco

• 1 pitada de sal

• Palha de milho para embrulhar

Modo de Preparo

• Descasque as espigas de milho e retire os grãos com uma faca, colocando-os em uma tigela.
• Em um liquidificador, bata os grãos de milho juntamente com o açúcar, o leite de coco e o sal até obter uma massa homogênea.
• Pegue uma palha de milho, lave e coloque uma porção da massa de milho no centro. Enrole a palha, fechando bem as pontas para que a massa não escape.
• Repita o processo com o restante da massa e das palhas de milho.
• Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as pamonhas. Leve ao fogo médio e, quando a água começar a ferver, adicione as pamonhas cuidadosamente.
• Cozinhe as pamonhas em fogo médio-baixo por aproximadamente 1 hora. Verifique ocasionalmente se a água está fervendo e adicione mais água quente, se necessário.
• Após 1 hora, retire as pamonhas da água com o auxílio de uma escumadeira e deixe-as esfriar um pouco antes de abrir.
• Sirva as pamonhas quentes ou frias. Você também pode acompanhar com queijo ralado, coco ralado ou leite condensado, se desejar.