Pamonha salgada
A pamonha é um prato típico da culinária brasileira, e sua origem remonta às culturas indígena e africana. Acredita-se que a pamonha tenha sido influenciada pela utilização do milho pelos indígenas e pela técnica de envolver alimentos em folhas, trazida pelos africanos durante o período colonial.
No caso da pamonha salgada, é uma variação da receita tradicional, em que a massa de milho é temperada com sal e outros ingredientes salgados, como queijo, linguiça, entre outros. Essa versão salgada da pamonha é muito apreciada em várias regiões do Brasil, especialmente nas áreas rurais e durante as festas juninas.
Cada região do país pode ter suas variações na preparação da pamonha salgada, com ingredientes e temperos característicos. É um prato bastante versátil e saboroso, que combina o sabor suave do milho com outros ingredientes salgados, resultando em uma opção deliciosa para uma refeição ou lanche.
Pamonha salgada
6
porções1
horaAqui está uma receita de pamonha salgada:
Ingredientes
6 espigas de milho verde
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Queijo ralado a gosto (opcional)
Palha de milho para embalar
Modo de Preparo
- Descasque as espigas de milho e retire os grãos.
- No liquidificador, bata os grãos de milho com o leite até obter uma mistura homogênea.
- Passe a mistura por uma peneira para remover os resíduos de casca e fibras.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a mistura de milho coada.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar.
- Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e adicione à panela, mexendo bem.
- Continue cozinhando por mais alguns minutos, até obter uma consistência cremosa.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione queijo ralado, se desejar.
- Desligue o fogo e deixe a massa esfriar um pouco.
- Pegue uma folha de palha de milho, coloque uma porção da massa no centro e enrole, formando uma trouxinha.
- Amarre a trouxinha com um barbante ou um pedaço de palha de milho.
- Repita o processo com o restante da massa.
- Em uma panela grande com água fervente, cozinhe as pamonhas por aproximadamente 40 minutos.
- Retire as pamonhas da água e deixe-as esfriar um pouco antes de desembrulhar.
- Sirva as pamonhas salgadas quentes ou mornas.
