Pão Mandi

O pão Mandi, também conhecido como Mandi roti, é uma especialidade da culinária indiana, mais especificamente da região de Karnataka, no sul da Índia. Ele é uma variação de pão feito com uma combinação de farinha de trigo, água, açúcar, leite, fermento e especiarias, como canela, cardamomo e cravo.

A origem do pão Mandi remonta a tradições culinárias ancestrais da região. Ele é considerado um alimento tradicional e tem um papel significativo em festivais, celebrações e ocasiões especiais. O processo de cozimento do pão Mandi é bastante peculiar, envolvendo o cozimento inicial em água fervente antes de ser assado no forno, o que resulta em sua textura única e crocante.

O sabor aromático e as especiarias presentes no pão Mandi refletem a riqueza da culinária indiana e a diversidade de ingredientes utilizados nas preparações tradicionais. O pão Mandi é frequentemente apreciado sozinho, como acompanhamento de pratos indianos ou até mesmo servido com chutneys e molhos.

Hoje em dia, o pão Mandi transcendeu fronteiras e pode ser encontrado em diferentes partes do mundo, especialmente em restaurantes indianos e estabelecimentos que valorizam a autenticidade da culinária indiana. É um deleite saboroso que proporciona uma experiência única aos amantes da gastronomia indiana.

Pão Mandi

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Serve

15

porções

Tempo

2

horas 

Aqui está uma receita básica de pão Mandi:

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo

• 1/4 xícara de açúcar

• 1 colher de chá de fermento biológico seco

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de canela em pó

• 1/4 colher de chá de cardamomo em pó

• 1/4 colher de chá de cravo em pó

• 1 xícara de leite morno

• 2 colheres de sopa de manteiga derretida

• Água fervente para cozinhar

• Açúcar cristal para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a canela, o cardamomo e o cravo.
• Adicione o leite morno e a manteiga derretida à mistura seca. Misture bem até formar uma massa macia.
• Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5-10 minutos, até que fique lisa e elástica.
• Cubra a massa e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
• Após o descanso, divida a massa em pequenas porções e modele em bolas.
• Leve uma panela grande com água fervente ao fogo.
• Cozinhe as bolas de massa em água fervente por cerca de 1-2 minutos, até que flutuem na superfície.
• Retire as bolas de massa cozidas com uma escumadeira e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Asse os pães no forno por cerca de 15-20 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes.
• Se desejar, polvilhe açúcar cristal sobre os pães ainda quentes.
• Deixe esfriar um pouco antes de servir.