Parmegiana
A origem do prato parmigiana é bastante debatida, e há diferentes teorias sobre sua criação. A mais aceita é a de que o prato tem origem italiana, na região da Emília-Romanha, onde é conhecido como parmigiana di melanzane (parmigiana de berinjela). Acredita-se que o prato tenha sido criado no século XVIII, durante a ocupação espanhola na Itália, e que tenha sido inspirado em um prato espanhol feito com berinjela e queijo.
Com o tempo, a receita se espalhou por toda a Itália e se popularizou também em outras partes do mundo, incluindo o Brasil, onde a parmegiana de carne é muito apreciada. No Brasil, a receita é uma adaptação da parmigiana italiana, e consiste em bifes empanados, cobertos com molho de tomate e queijo, e gratinados no forno.
Apesar das diferentes versões e adaptações, o prato parmegiana é um clássico da culinária italiana e é apreciado em diversas partes do mundo, tanto na versão original com berinjela, quanto na versão com carne ou outras variações.
Parmegiana
4
porções40
minutosSegue abaixo uma receita de parmegiana de carne simples e saborosa:
Ingredientes
4 bifes de carne (alcatra, contrafilé ou maminha)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos batidos
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
1 xícara de molho de tomate
200g de queijo mussarela ralado
Folhas de manjericão fresco
Modo de Preparo
- Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Empane cada bife passando-os na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os bifes empanados até dourarem dos dois lados. Retire da frigideira e reserve em um prato.
- Em uma forma, coloque uma camada de molho de tomate e disponha os bifes fritos em cima do molho.
- Cubra cada bife com uma camada de queijo mussarela ralado.
- Leve a forma ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Retire a forma do forno, coloque algumas folhas de manjericão fresco por cima e sirva.
