Pide

O pide, também conhecido como pita turca ou pizza turca, tem origem na culinária da Turquia. Sua história remonta aos tempos antigos, quando os povos turcos nômades preparavam um tipo de pão chato assado em fornos a lenha. Com o passar dos séculos, essa receita evoluiu e se tornou o pide que conhecemos hoje.

Acredita-se que o pide tenha sido influenciado pela cozinha otomana, que incorporava diferentes ingredientes e técnicas culinárias de diversas culturas. O pide se tornou popular em toda a Turquia e ganhou diferentes variações regionais ao longo dos anos.

A massa do pide é feita com farinha, água, sal e fermento, resultando em uma base macia e crocante ao mesmo tempo. O recheio pode variar de acordo com a região e o gosto pessoal, mas os ingredientes mais comuns incluem carne moída, queijo, vegetais, ovos e ervas aromáticas.

Hoje em dia, o pide é amplamente consumido não apenas na Turquia, mas também em muitos outros países ao redor do mundo, onde restaurantes e estabelecimentos de comida turca oferecem essa deliciosa iguaria. O pide é uma maneira deliciosa de experimentar os sabores autênticos da culinária turca e apreciar a rica história gastronômica desse país.

Pide

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Serve

4

porções

Tempo

1

hora 

30

minutos

Aqui está uma receita de pide, uma espécie de pizza turca, juntamente com o tempo de preparo e rendimento aproximado:

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de fermento biológico seco

• 1 colher de chá de açúcar

• 1 colher de chá de sal

• 1/4 xícara de azeite de oliva

• 1/2 xícara de água morna

• 200 g de carne moída

• 1 cebola pequena picada

• 1 tomate pequeno picado

• 1/2 pimentão verde picado

• 1/2 xícara de queijo feta esfarelado (opcional)

• 1 colher de chá de páprica doce

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Sementes de gergelim para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o azeite e a água morna. Misture bem até formar uma massa homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
• Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma frigideira, refogue a carne moída com a cebola, o tomate e o pimentão. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce. Cozinhe até a carne ficar bem dourada e os legumes macios. Deixe esfriar.
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma em formato oval ou retangular, com cerca de 1cm de espessura. Coloque o recheio de carne moída no centro de cada pedaço de massa e dobre as bordas, formando um barco.
• Transfira os pides para uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe o queijo feta esfarelado por cima, se desejar, e polvilhe sementes de gergelim.
• Asse no forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até que a massa fique dourada e crocante.