Pirão de carne

O pirão de carne é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Norte e Nordeste do país. Sua origem remonta às tradições indígenas e africanas, que influenciaram a gastronomia dessas regiões.

Os indígenas já preparavam uma espécie de mingau com farinha de mandioca e caldos de carnes, utilizando ingredientes disponíveis na natureza. Com a chegada dos africanos escravizados, técnicas e sabores foram incorporados, resultando em um prato rico em sabor e textura.

O pirão de carne consiste em um caldo espesso preparado com a fervura da carne em água, temperado com cebola, alho, sal e pimenta. Em seguida, a farinha de mandioca é adicionada gradualmente, até atingir a consistência desejada. O resultado é um acompanhamento cremoso e saboroso, com uma textura que varia entre o líquido e o pastoso.

Atualmente, o pirão de carne é servido como acompanhamento em diversas ocasiões, especialmente com pratos à base de feijão, arroz e carnes grelhadas. É uma preparação que valoriza os sabores e as tradições culinárias brasileiras, carregando consigo uma herança cultural que atravessa gerações.

Pirão de carne

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Serve

6

porções

Tempo

1

hora 

Aqui está uma receita simples de pirão de carne:

Ingredientes

• 500 g de carne (pode ser de boi, frango ou porco)

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca

• Sal e pimenta a gosto

• Água suficiente para cobrir a carne

• Cheiro-verde picado (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione a carne cortada em pedaços pequenos na panela e refogue até ficar bem cozida.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Adicione água suficiente para cobrir a carne na panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até a carne ficar bem macia.
• Retire a carne da panela e reserve.
• Adicione a farinha de mandioca na água do cozimento da carne, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
• Cozinhe o pirão em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo constantemente, até atingir a consistência desejada.
• Volte a carne cozida para a panela e misture bem.
• Se desejar, adicione cheiro-verde picado para dar um toque de sabor extra.
• Sirva o pirão de carne quente como acompanhamento de pratos principais, como feijão, arroz e carnes grelhadas.