Polpetone à parmegiana

O “polpetone à parmegiana” é uma variação do prato italiano clássico “parmigiana” ou “parmigiana di melanzane”, que é tradicionalmente feito com berinjelas empanadas, molho de tomate e queijo, e gratinado no forno. A origem do nome “parmigiana” está relacionada à cidade de Parma, na região da Emília-Romanha, na Itália, que é famosa pelo seu queijo parmesão (parmesão em inglês), que é um dos principais ingredientes do prato.

A variação com carne moída, conhecida como “polpetone à parmegiana”, provavelmente é uma adaptação criativa que combina a ideia da “parmigiana” com a tradicional carne moída encontrada na culinária italiana e em muitas outras cozinhas ao redor do mundo. No entanto, é importante notar que essa versão pode ser mais comum em algumas regiões ou em restaurantes que buscam oferecer opções diferentes aos clientes.

Assim, o “polpetone à parmegiana” é uma interpretação contemporânea que pode ter surgido da influência da culinária italiana e das preferências locais, adaptando sabores e ingredientes de forma criativa e deliciosa.

Polpetone à parmegiana

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Serve

4

porções

Tempo

40

minutos

Polpetone à Parmegiana

Ingredientes

• 500 g de carne moída (bovina, suína ou mista)

• 1 ovo

• 1/2 xícara de farinha de rosca

• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

• 1 colher de chá de temperos (orégano, manjericão, etc.)

• Sal e pimenta a gosto

• Fatias de queijo mussarela

• Molho de tomate

• Óleo vegetal (para fritar)

• Folhas de manjericão fresco (opcional, para decorar)

Modo de Preparo

• Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o queijo parmesão, os temperos, o sal e a pimenta. Amasse bem até obter uma massa homogênea.
• Divida a massa em porções e modele cada uma em formato de disco, formando os polpetones.
• Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os polpetones até dourarem dos dois lados. Retire e escorra em papel-toalha.
• Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate. Disponha os polpetones sobre o molho e cubra cada um com uma fatia de queijo mussarela.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
• Retire do forno e decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.
• Sirva o polpetone à parmegiana quente, acompanhado de arroz, massa ou salada.