Pretzel

O pretzel é um pão torcido em formato de laço com origem na Europa, mais precisamente na região da Baviera, na Alemanha. É um alimento popular em diversos países, principalmente nos Estados Unidos, onde é encontrado em lanchonetes e food trucks.

A receita tradicional do pretzel leva farinha de trigo, fermento biológico, açúcar, sal e água. Após misturar os ingredientes e deixar a massa crescer, é feita a modelagem do pão em formato de laço, que é mergulhado em uma solução de bicarbonato de sódio e água antes de ir ao forno.

O bicarbonato de sódio ajuda a dar a textura crocante característica do pretzel, enquanto o interior é macio e saboroso. É comum adicionar sal grosso ou outros temperos para realçar o sabor.

Além da versão tradicional, existem variações de pretzels com recheios doces ou salgados, como queijo cheddar, cebola caramelizada e até mesmo chocolate.

O pretzel é uma ótima opção para servir como petisco em festas ou como lanche para levar na bolsa ou na mochila. Experimente fazer em casa e surpreenda-se com o sabor e a facilidade da receita!

Pretzel

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Serve

12

porções

Tempo

2

horas 

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo

• 1 e 1/2 colher de chá de sal

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico seco

• 250ml de água morna

• 3 colheres de sopa de bicarbonato de sódio

• 1 ovo batido

• Sal grosso

Modo de Preparo

• Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
• Adicione a água morna e misture até formar uma massa homogênea.
• Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique macia e elástica.
• Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
• Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
• Divida a massa em 12 partes iguais e forme tiras de cerca de 50cm cada.
• Modele cada tira em formato de pretzel, unindo as pontas e torcendo-as juntas.
• Em uma panela, misture o bicarbonato de sódio com 1 litro de água e leve ao fogo até ferver.
• Coloque cada pretzel na água com bicarbonato por cerca de 30 segundos, retire com uma escumadeira e transfira para a assadeira.
• Pincele cada pretzel com o ovo batido e salpique sal grosso por cima.
• Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até dourar.