Puchero

Puchero é um prato tradicional da culinária espanhola e também é popular em vários países da América Latina, incluindo Argentina, Uruguai, Chile e México. Acredita-se que o prato tenha sido introduzido na Espanha durante a ocupação muçulmana da Península Ibérica, por volta do século VIII. O nome “puchero” vem da palavra espanhola “pote”, que é o recipiente em que o prato é cozido. O puchero originalmente era uma sopa feita com carnes e legumes, mas ao longo dos anos, sua receita evoluiu para incluir outros ingredientes, como grãos, verduras e frutas.

Cada país e região tem sua própria variação do puchero, e muitas vezes a receita é adaptada de acordo com os ingredientes disponíveis na época do ano. No geral, o puchero é um prato muito nutritivo e completo, que combina carnes, legumes e grãos em um único prato. É uma opção popular para refeições em família ou para servir em grandes eventos, e é apreciado por muitas pessoas devido à sua versatilidade e sabor reconfortante.

Puchero

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Serve

6

porções

Tempo

2

horas 

30

minutos

Segue abaixo uma receita passo a passo para preparar o puchero:

Ingredientes

• 500g de carne (podendo ser músculo, peito ou rabo bovino)

• 500g de carne de porco (pode ser costela ou lombo)

• 500g de frango em pedaços

• 2 linguiças calabresa em rodelas

• 2 cenouras em rodelas

• 2 batatas descascadas e em cubos grandes

• 1 abobrinha em cubos grandes

• 1 cebola picada

• 4 dentes de alho picados

• 2 folhas de louro

• 2 tomates picados

• 1 maço de couve fatiada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, coloque as carnes e cubra com água. Leve ao fogo alto até ferver.
• Em seguida, retire a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira.
• Adicione as linguiças, as cenouras, as batatas, a abobrinha, a cebola, o alho e as folhas de louro na panela com as carnes.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 2 horas, ou até que as carnes e os legumes estejam bem macios.
• Adicione os tomates e a couve e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
• Retire as carnes e os legumes da panela e coloque em uma travessa. Sirva quente.