Queijo

A origem do queijo remonta a mais de 8.000 anos atrás, na região da Mesopotâmia, onde se acredita que os povos nômades começaram a usar as bolsas feitas de estômagos de animais para transportar e armazenar o leite.

Com o tempo, descobriu-se que deixar o leite em repouso, ou cozinhar o leite azedo, resultava em uma pasta sólida. Assim, os primeiros queijos foram criados a partir do leite coagulado, em uma técnica que se difundiu em diversas partes do mundo, como Grécia, Roma, Egito e França.

Cada país e região desenvolveu sua própria variedade de queijos, com diferentes sabores, texturas e aromas, utilizando técnicas de produção e ingredientes locais. Na França, por exemplo, o queijo se tornou uma parte integrante da culinária e cultura, com mais de 400 variedades conhecidas e protegidas por lei.

Hoje em dia, o queijo é consumido em todo o mundo e é um alimento muito versátil, utilizado em diversos pratos e receitas, como pizzas, massas, saladas e sobremesas.

A produção de queijo se tornou uma indústria importante, com técnicas avançadas de fabricação e processamento, além de sistemas de regulação e controle de qualidade. Desde os queijos mais simples e artesanais até os queijos mais elaborados e sofisticados, o queijo continua sendo um alimento amado por muitas pessoas e uma parte importante da culinária mundial.

Queijo

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Serve

1

porções

Tempo

30

minutos

Aqui está uma receita simples de queijo caseiro:

Ingredientes

• 1 litro de leite integral;

• 2 colheres de sopa de vinagre branco;

• sal a gosto.

Modo de Preparo

• Coloque o leite em uma panela e aqueça em fogo médio até que comece a ferver.
• Quando o leite estiver fervendo, desligue o fogo e adicione o vinagre branco. Mexa delicadamente por cerca de 2 minutos, até que o leite comece a talhar.
• Deixe o leite descansar por mais 10 minutos para que a coalhada se separe completamente do soro.
• Forre uma peneira com um pano limpo e despeje a mistura sobre ela. Deixe escorrer o soro por cerca de 15 minutos.
• Depois que todo o soro tiver sido drenado, adicione o sal a gosto e misture.
• Coloque o queijo caseiro em um recipiente com tampa e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.