Queijo de castanha

O queijo de castanha é uma criação recente na culinária vegana e plant-based. Sua origem está associada à busca por alternativas aos queijos lácteos tradicionais, especialmente por pessoas que seguem uma dieta vegana ou que possuem intolerância à lactose.

A técnica de preparo do queijo de castanha envolve o uso de castanhas cruas (geralmente castanha de caju ou outras oleaginosas) que são deixadas de molho e depois processadas com água, temperos e suco de limão para criar uma textura cremosa e saborosa, semelhante ao queijo tradicional.

Embora o queijo de castanha seja uma inovação culinária mais recente, ele tem ganhado popularidade rapidamente, sendo amplamente utilizado em receitas veganas e plant-based para oferecer uma alternativa mais saudável e ética aos queijos de origem animal.

É importante ressaltar que a preparação do queijo de castanha pode variar de acordo com diferentes culturas culinárias e as preferências individuais dos chefs e cozinheiros veganos. Sendo assim, essa alternativa ao queijo tradicional está em constante evolução e adaptação conforme a criatividade e experimentação na culinária vegana avançam.

Queijo de castanha

0.0 de 0 votos

Serve

1

porções

Tempo

10

minutos

Ingredientes

• 1 xícara de castanhas de caju cruas (deixadas de molho por pelo menos 4 horas)

• 1/4 de xícara de água

• 2 colheres de sopa de suco de limão

• 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional, para dar sabor de queijo)

• 1 dente de alho (opcional, para sabor adicional)

• Sal e temperos a gosto (por exemplo, alho em pó, cebola em pó, páprica defumada)

• Ervas frescas picadas (opcional, para decorar)

Modo de Preparo

• Escorra as castanhas de caju que estavam de molho e enxágue-as.
• Em um liquidificador ou processador de alimentos, coloque as castanhas de caju, a água, o suco de limão, a levedura nutricional (se estiver usando), o alho e os temperos.
• Bata tudo até obter uma mistura lisa e cremosa, adicionando mais água se necessário.
• Prove e ajuste os temperos de acordo com o seu gosto.
• Forre uma pequena forma ou tigela com filme plástico e despeje a mistura de castanhas.
• Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
• Retire da geladeira, desenforme e decore com ervas frescas picadas, se desejar.