Quibebe de mandioca

O quibebe de mandioca é um prato típico da culinária brasileira, especialmente na região Nordeste do país. Sua origem remonta à cultura indígena brasileira, que já utilizava a mandioca como alimento básico em diversas preparações.

A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é uma raiz abundante e versátil, amplamente utilizada na cozinha brasileira. O quibebe é feito através do cozimento e amassamento da mandioca, resultando em uma espécie de purê. A partir desse purê, adiciona-se temperos como cebola, alho, sal e pimenta, proporcionando um sabor característico e reconfortante.

O quibebe de mandioca é tradicionalmente servido como acompanhamento para pratos principais, como carne-seca, carne de porco, frango ou peixe. É uma opção deliciosa e nutritiva, valorizando os sabores regionais e a utilização da mandioca, que é uma das principais raízes da culinária brasileira.

Embora tenha origem indígena, o quibebe de mandioca também sofreu influências da culinária africana, trazida pelos povos escravizados durante o período colonial. A mandioca e suas preparações se tornaram parte essencial da cultura alimentar brasileira, sendo apreciadas em diferentes regiões do país com variações regionais nos temperos e acompanhamentos utilizados.

Quibebe de mandioca

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Serve

6

porções

Tempo

50

minutos

Aqui está uma receita básica de quibebe de mandioca:

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 2 colheres de sopa de manteiga

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, coloque a mandioca e cubra com água. Cozinhe em fogo médio-alto até que a mandioca esteja macia e fácil de amassar.
• Escorra a água da mandioca cozida e reserve.
• Em outra panela, aqueça o óleo vegetal e a manteiga em fogo médio.
• Adicione a cebola picada e o alho picado à panela e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
• Amasse a mandioca cozida com um garfo ou use um processador de alimentos para obter uma consistência mais lisa.
• Adicione a mandioca amassada à panela com a cebola e o alho refogados. Misture bem.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Continue cozinhando em fogo baixo por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que todos os sabores estejam incorporados e o quibebe esteja bem quente.
• Retire do fogo e sirva quente. Se desejar, decore com salsinha picada por cima.