Rabada

Postado em: 15 de março de 2023

A origem da rabada é incerta, mas acredita-se que tenha surgido na Europa e sido trazida para o Brasil pelos colonizadores portugueses. A rabada é um corte de carne bovina que é retirado da cauda do animal e é popularmente utilizado em pratos como sopas, ensopados e cozidos. Acredita-se que a utilização da rabada em pratos culinários tenha surgido a partir da necessidade de aproveitamento integral da carne do animal, evitando desperdícios.

Rabada

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Serve

porções

Tempo

hora

minutos

Ingredientes

1 kg de rabada em pedaços
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de água
Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Tempere os pedaços de rabada com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e frite os pedaços de rabada até ficarem dourados de todos os lados. Reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
Adicione os tomates picados, o extrato de tomate, as folhas de louro e a água. Misture bem.
Coloque os pedaços de rabada de volta na panela, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo e deixe a panela esfriar até que a pressão saia completamente.
Abra a panela, retire as folhas de louro e misture o cheiro-verde picado.
Sirva quente acompanhado de arroz branco e legumes cozidos.

Prato Principal

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