Rabada com mandioca

A rabada com mandioca é um prato tradicionalmente consumido em diferentes regiões do Brasil, especialmente nas regiões Sudeste e Nordeste.

No Sudeste, é muito popular no estado de São Paulo, onde é servida em diversos restaurantes e bares que oferecem comida brasileira. Na capital paulista, é possível encontrar esse prato em tradicionais casas de comida e em feiras gastronômicas. Além disso, em cidades como Rio de Janeiro e Belo Horizonte, a rabada com mandioca também é apreciada e encontrada em restaurantes especializados em comida caseira.

Já no Nordeste, a rabada com mandioca é muito consumida em estados como Bahia, Pernambuco, Ceará e Alagoas. Essa região possui uma rica culinária regional, e a rabada com mandioca é uma das opções favoritas para quem busca sabores intensos e reconfortantes.

A rabada com mandioca também é apreciada em outras partes do país, mas é nessas regiões que ela se destaca como uma especialidade local. É um prato que traz consigo a tradição e a memória afetiva, sendo servido em ocasiões especiais, almoços em família ou em restaurantes que valorizam a gastronomia brasileira.

Independentemente da região, a rabada com mandioca é apreciada por sua combinação de sabores ricos e pela textura macia da carne após o longo cozimento. É um prato que agrada aos amantes da culinária brasileira e que representa a diversidade e a riqueza gastronômica do país.

Rabada com mandioca

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Serve

6

porções

Tempo

3

horas 

Ingredientes

• 1 ,5 kg de rabada

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 2 cebolas médias, picadas

• 4 dentes de alho, picados

• 2 tomates, picados

• 2 colheres de sopa de extrato de tomate

• 2 folhas de louro

• 1 litro de água

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços

Modo de Preparo

• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho picados e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
• Adicione os pedaços de rabada à panela e doure-os em todos os lados.
• Acrescente os tomates picados, o extrato de tomate e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem para incorporar os temperos.
• Adicione a água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja bem macia e soltando dos ossos.
• Enquanto a carne cozinha, prepare a mandioca. Em outra panela, coloque a mandioca em água fervente e cozinhe até ficar macia. Escorra e reserve.
• Quando a carne estiver pronta, retire a pressão da panela e verifique o tempero. Ajuste, se necessário.
• Adicione a mandioca cozida à panela com a rabada e cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
• Sirva a rabada com mandioca em pratos fundos, acompanhada de arroz branco e uma salada fresca, se desejar.