Relish

O relish é um condimento popular em muitas culinárias, especialmente na culinária americana. Embora a origem exata do relish seja incerta, acredita-se que tenha sido influenciado pela tradição do chutney indiano e do piccalilli britânico.

Nos Estados Unidos, o relish é frequentemente feito com pepinos em conserva, pimentões, cebola e temperos, como vinagre e açúcar. É um acompanhamento saboroso e picante, com um equilíbrio agridoce, que adiciona sabor e textura a sanduíches, cachorros-quentes e pratos grelhados.

Embora o relish seja mais comumente associado à culinária americana, versões semelhantes podem ser encontradas em várias culturas ao redor do mundo, cada uma com seus próprios ingredientes e métodos de preparo específicos.

Relish

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Serve

2

porções

Tempo

20

minutos

Aqui está uma receita simples de relish:

Ingredientes

• 2 xícaras de pepinos picados

• 1 xícara de pimentão vermelho picado

• 1 xícara de cebola picada

• 1/2 xícara de vinagre de maçã

• 1/2 xícara de açúcar

• 1 colher de chá de mostarda em pó

• 1 colher de chá de sementes de mostarda

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de açafrão em pó

Modo de Preparo

• Em uma panela, misture o vinagre de maçã, o açúcar, o sal, o açafrão em pó, a mostarda em pó e as sementes de mostarda. Leve ao fogo médio e deixe ferver até dissolver o açúcar.
• Adicione os pepinos, o pimentão vermelho e a cebola à panela. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.
• Retire a panela do fogo e deixe o relish esfriar completamente.
• Transfira o relish para um pote de vidro esterilizado e tampe bem.
• Deixe o relish descansar na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir, para que os sabores se desenvolvam.