Risoto de cogumelo

O risoto de cogumelos pode ser servido como prato principal ou acompanhamento em uma refeição. Algumas opções de apresentação são:

• Colocar uma porção do risoto em pratos individuais e decorar com algumas folhas de salsa fresca ou com cogumelos fatiados e refogados para dar um toque extra de sabor e textura.
• Servir o risoto em uma travessa grande e deixar que os convidados se sirvam à vontade. Neste caso, é interessante acompanhar com um recipiente à parte com queijo parmesão ralado ou queijo ralado de sua preferência.
• Para uma apresentação mais sofisticada, você pode usar aro de metal para dar uma forma cilíndrica ao risoto, decorando com folhas de rúcula ou com pequenos cogumelos salteados.

Lembre-se que o risoto é um prato que deve ser servido quente e fresco, para que a textura e o sabor sejam apreciados da melhor maneira possível. Portanto, evite deixá-lo por muito tempo em temperatura ambiente antes de servir.

Risoto de cogumelo

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Serve

4

porções

Tempo

40

minutos

Segue abaixo a receita de risoto de cogumelos:

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

• 1 cebola picada

• 3 dentes de alho picados

• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

• 500 g de cogumelos variados (shiitake, shimeji, champignon)

• 1 litro de caldo de legumes

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Azeite de oliva

Modo de Preparo

• Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
• Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até que fiquem dourados.
• Adicione os cogumelos e refogue até que fiquem macios e dourados.
• Acrescente o arroz arbóreo e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
• Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que o líquido seja absorvido.
• Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, e deixe cozinhar até que o arroz esteja al dente e o caldo tenha sido completamente absorvido.
• Desligue o fogo e adicione a manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture tudo até que fique bem cremoso.
• Sirva imediatamente.