Risoto de cogumelo shitake

O risoto é um prato de origem italiana que remonta à região do norte da Itália, especialmente às áreas onde o arroz é cultivado, como a região de Piemonte e Lombardia. Acredita-se que o risoto tenha sido criado como uma forma de utilizar o arroz cultivado localmente de maneira criativa e saborosa.

Quanto ao uso específico de cogumelos shitake no risoto, essa variação pode ser considerada uma adaptação moderna e criativa do prato tradicional italiano. Os cogumelos shitake são apreciados por seu sabor único e textura, o que os torna uma adição saborosa ao risoto.

É importante ressaltar que a cozinha italiana é conhecida por sua diversidade regional e criatividade culinária. Assim, diferentes variações de risoto, incluindo o de cogumelo shitake, podem ter surgido ao longo do tempo para incorporar ingredientes locais e atender aos gostos individuais.

Hoje em dia, o risoto de cogumelo shitake é uma opção popular em muitos restaurantes e cozinhas ao redor do mundo, celebrando a fusão entre os sabores italianos tradicionais e ingredientes globalmente apreciados, como os cogumelos asiáticos.

Risoto de cogumelo shitake

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Serve

4

porções

Tempo

40

minutos

Risoto de Cogumelo Shitake

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo (próprio para risoto)

• 200 g de cogumelos shitake frescos, fatiados

• 1 cebola média, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)

• 4 a 6 xícaras de caldo de legumes quente

• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

• 2 colheres de sopa de manteiga

• Azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
• Acrescente o alho e os cogumelos shitake fatiados. Cozinhe até que os cogumelos estejam dourados. Reserve alguns cogumelos para decorar.
• Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa para revestir os grãos com azeite.
• Se estiver usando vinho branco, despeje-o sobre o arroz. Mexa até que o líquido seja absorvido.
• Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo.
• Continue esse processo até que o arroz esteja cozido al dente e o risoto esteja cremoso (geralmente cerca de 18-20 minutos).
• Retire a panela do fogo e misture a manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa até que fiquem incorporados e o risoto fique cremoso.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Divida o risoto em pratos individuais, decore com os cogumelos reservados e salsinha fresca picada.
• Sirva imediatamente.