Risoto de frango

O risoto de frango é um prato tradicional da culinária italiana, originário da região da Lombardia, no norte do país. Acredita-se que a receita tenha surgido no século XI, quando o arroz começou a ser cultivado na região. O prato foi inicialmente preparado com o arroz arbóreo, uma variedade italiana de grão curto, que possui alta capacidade de absorção de líquidos e liberação de amido, características essenciais para a preparação do risoto.

O risoto de frango, por sua vez, é uma variação mais contemporânea da receita original de risoto, que utiliza frango cozido e desfiado para incrementar o prato. O frango é uma proteína muito versátil e popular na culinária mundial, sendo uma excelente opção para quem busca uma fonte de proteína magra e saudável. Quando adicionado ao risoto, o frango confere um sabor suave e delicado ao prato, além de contribuir para aumentar o valor nutricional da receita.

Risoto de frango

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Serve

4

porções

Tempo

40

minutos

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo

• 500g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos pequenos

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 litro de caldo de galinha

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• 1 xícara de queijo parmesão ralado

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

• Em uma panela, aqueça o caldo de galinha e mantenha-o em fogo baixo.
• Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite e na manteiga até ficarem macios.
• Adicione o frango e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que esteja dourado.
• Acrescente o arroz e refogue por cerca de 1 minuto.
• Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
• Adicione uma concha do caldo de galinha na panela do arroz e mexa até que o líquido seja absorvido. Repita este processo até que o arroz esteja cozido.
• Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o queijo parmesão e misture bem.
• Sirva o risoto com a salsinha picada por cima.