Risoto de legumes

O risoto de legumes oferece vários benefícios devido aos ingredientes saudáveis ​​que são utilizados. Aqui estão alguns benefícios:

1. Rica em nutrientes: O risoto de legumes é uma ótima maneira de obter uma variedade de nutrientes essenciais para o corpo. Os legumes fornecem vitaminas, minerais e antioxidantes, que são importantes para a saúde geral.
2. Fonte de fibras: Os legumes adicionados ao risoto são ricos em fibras, o que ajuda na digestão e na manutenção de um sistema digestivo saudável. As fibras também auxiliam no controle do peso e na redução do colesterol.
3. Baixo teor de gordura: O risoto de legumes é uma opção de refeição com baixo teor de gordura, especialmente se você utilizar menos manteiga ou optar por versões mais leves. Isso o torna uma escolha saudável para pessoas que desejam manter uma dieta equilibrada.
4. Alto teor de antioxidantes: Os legumes presentes no risoto, como brócolis, cenoura e abobrinha, são ricos em antioxidantes que ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no organismo. Esses antioxidantes podem ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas e promover a saúde geral.
5. Versatilidade: O risoto de legumes é uma receita versátil, pois você pode usar uma variedade de legumes de acordo com suas preferências e disponibilidade. Isso permite explorar diferentes sabores e nutrientes em uma única refeição.

Lembre-se de que os benefícios específicos do risoto de legumes podem variar dependendo dos ingredientes utilizados e das quantidades. É sempre importante manter uma dieta equilibrada e variada, incluindo diferentes alimentos e grupos alimentares.

Risoto de legumes

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

Aqui está uma receita básica de risoto de legumes:

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 xícara de legumes variados picados (cenoura, abobrinha, ervilha, brócolis, etc.)

• 4 xícaras de caldo de legumes

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

• Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo.
• Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem macios.
• Adicione o arroz e mexa por cerca de 2 minutos, até ficar levemente translúcido.
• Acrescente o vinho branco e deixe evaporar completamente.
• Adicione os legumes picados e comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
• Continue adicionando o caldo e mexendo até o arroz ficar al dente.
• Desligue o fogo, adicione o queijo parmesão e a manteiga restante. Mexa até derreter e incorporar.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Sirva o risoto de legumes em pratos individuais, polvilhado com salsinha picada.