Risoto de polvo

O risoto de polvo é mais consumido em países mediterrâneos, especialmente na Itália, Espanha e Portugal.

Na Itália, o risoto é uma iguaria popular em várias regiões, incluindo a costa, onde o polvo é amplamente utilizado na culinária. Risoto de polvo é apreciado por sua combinação de sabores e texturas únicas.

Em Portugal, o polvo é um ingrediente tradicional em muitos pratos, incluindo o “Arroz de Polvo”, que é semelhante ao risoto e é uma refeição clássica em muitas famílias e restaurantes.

Na Espanha, especialmente em áreas costeiras, o polvo é usado em diversos pratos, e o “arroz con pulpo” é uma deliciosa opção que combina arroz e polvo em um prato saboroso.

Em outros países com tradições culinárias influenciadas pela cozinha mediterrânea, como Grécia e França, o risoto de polvo também pode ser encontrado em alguns restaurantes e casas de gastronomia.

O polvo é valorizado em todas essas culturas por sua textura tenra e sabor delicado, o que o torna um ingrediente excelente para pratos de arroz como o risoto.

Risoto de polvo

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Serve

4

porções

Tempo

55

minutos

Receita: Risoto de Polvo

Ingredientes

• 400 g de polvo cozido, cortado em pedaços

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 1/2 xícaras de arroz arbóreo (próprio para risoto)

• 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)

• 4 xícaras de caldo de peixe ou água quente

• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

• Salsinha picada para decorar (opcional)

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
• Adicione o polvo cozido e refogue por alguns minutos.
• Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para envolver os ingredientes.
• Se estiver utilizando vinho branco, adicione-o e deixe evaporar um pouco.
• Adicione uma concha de caldo de peixe ou água quente e mexa até ser absorvido.
• Repita o processo, adicionando o caldo aos poucos, até que o arroz esteja cremoso e cozido (aproximadamente 20 minutos).
• Desligue o fogo e misture o queijo parmesão ralado.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Sirva o risoto de polvo quente, decorado com salsinha picada, se desejar.