Risoto de quinoa com legumes

O risoto de quinoa com legumes é uma variação contemporânea do tradicional risoto italiano, que é feito com arroz arbóreo e caldo de carne ou legumes. A quinoa é um ingrediente originário dos Andes, região da América do Sul, onde é cultivada há milhares de anos.

A mistura da quinoa com legumes e a técnica de cozimento semelhante ao risoto tradicional é uma adaptação moderna para atender a diferentes preferências alimentares, como vegetarianos, veganos ou pessoas em busca de opções mais saudáveis.

Não existe uma origem específica para essa receita, pois ela é resultado da criatividade e da fusão de ingredientes e técnicas de diferentes culturas culinárias. Hoje, o risoto de quinoa com legumes é apreciado em muitas partes do mundo, como uma opção saudável, saborosa e versátil para uma refeição equilibrada e nutritiva.

Risoto de quinoa com legumes

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

Receita de Risoto de Quinoa com Legumes:

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa

• 2 xícaras de caldo de legumes

• 1 cenoura média, cortada em cubos pequenos

• 1 abobrinha média, cortada em cubos pequenos

• 1/2 pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha picada para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

• Lave a quinoa em água corrente e escorra.
• Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
• Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione os legumes cortados (cenoura, abobrinha e pimentão) e refogue por alguns minutos até ficarem macios.
• Acrescente a quinoa e mexa por cerca de 1 minuto para envolvê-la nos temperos.
• Adicione o caldo de legumes, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo.
• Cozinhe a quinoa com os legumes em fogo baixo por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida e os legumes estejam macios.
• Se necessário, adicione mais caldo durante o cozimento para obter a textura desejada.
• Finalize com salsinha picada por cima, se desejar, antes de servir.