Risoto de shimeji
O risoto é um prato de origem italiana, mais especificamente da região norte do país, e o seu preparo é baseado na técnica do “mantecare”, que consiste em acrescentar manteiga e queijo ralado no final do cozimento para conferir cremosidade ao arroz.
Já o shimeji é um cogumelo originário do Japão, muito utilizado na culinária asiática, principalmente na cozinha japonesa. A sua popularidade no Brasil começou a crescer a partir da década de 90, com a disseminação da culinária oriental no país.
A combinação do risoto, com sua textura cremosa, e o sabor único e levemente adocicado do shimeji, resulta em um prato delicioso e bastante apreciado pelos amantes da gastronomia. Essa receita de risoto de shimeji, em particular, é uma variação da receita tradicional, adicionando um toque oriental ao prato italiano.
Hoje em dia, é possível encontrar diversas variações de risoto, com ingredientes que vão desde os mais tradicionais, como o risoto de funghi, até os mais exóticos, como o risoto de frutos do mar. O risoto de shimeji é uma dessas variações que ganhou popularidade e é uma opção deliciosa e sofisticada para quem quer inovar no preparo desse clássico da culinária italiana.
Risoto de shimeji
4
porções40
minutos
Receita de Risoto de Shimeji:
Ingredientes
2 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
200 g de cogumelo shimeji
1/2 xícara de vinho branco seco
1 ,5L de caldo de legumes
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e deixe em fogo baixo.
- Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem dourados.
- Adicione o arroz arbóreo e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que evapore.
- Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente até que o arroz esteja cozido (cerca de 20 minutos).
- Enquanto isso, em uma frigideira, refogue o shimeji com um pouco de azeite.
- Adicione o shimeji ao risoto quando ele estiver quase pronto.
- Quando o risoto estiver cozido, adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado e misture bem até que a manteiga derreta e o queijo se incorpore ao risoto.
- Sirva quente e aproveite!
