Risoto de shitake

O risoto de shiitake tem origem na culinária italiana, mais especificamente na região do Norte da Itália, conhecida por suas receitas ricas em sabores e ingredientes locais. O risoto, em si, é um prato tradicional da gastronomia italiana, sendo preparado com arroz arbóreo, caldo de carne ou legumes, queijo e outros ingredientes.

O shiitake, por sua vez, é um cogumelo de origem asiática, muito utilizado na culinária oriental, especialmente na cozinha chinesa e japonesa. Com o passar do tempo, o shiitake ganhou popularidade em outras regiões do mundo, incluindo a Itália, onde foi incorporado ao tradicional risoto.

A combinação do arroz cremoso com os cogumelos shiitake traz um sabor único e marcante ao prato. Os cogumelos são salteados juntamente com a cebola e o alho, liberando seus aromas e intensificando o sabor do risoto.

Ao longo dos anos, o risoto de shiitake se tornou uma opção muito apreciada em diversos países, inclusive no Brasil. Sua versatilidade permite que seja servido como prato principal, acompanhado de saladas ou carnes, ou até mesmo como um delicioso acompanhamento.

A combinação de influências da culinária italiana com o uso dos cogumelos shiitake traz uma fusão de sabores e culturas, resultando em um prato sofisticado e cheio de sabor. O risoto de shiitake é uma ótima opção para os amantes da culinária italiana e dos cogumelos, proporcionando uma experiência gastronômica única e deliciosa.

Risoto de shitake

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Serve

4

porções

Tempo

40

minutos

Aqui está uma receita de risoto de shiitake, com o tempo de preparo e rendimento estimados:

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo (próprio para risoto)

• 200 g de cogumelos shiitake frescos, fatiados

• 1 cebola média, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 4 xícaras de caldo de legumes

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

• Sal e pimenta a gosto

• Salsa fresca picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo para que fique quente.
• Em outra panela grande, refogue a cebola e o alho na manteiga até que fiquem macios.
• Adicione os cogumelos shiitake fatiados e refogue por alguns minutos até que fiquem dourados.
• Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para envolver os grãos nos temperos.
• Adicione o vinho branco e mexa até que ele seja absorvido pelo arroz.
• Em seguida, comece a adicionar o caldo de legumes quente, concha por concha, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
• Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja al dente, com uma textura cremosa.
• Retire a panela do fogo e acrescente o queijo parmesão ralado, misturando bem.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Sirva o risoto de shiitake imediatamente, decorando com salsa fresca picada, se desejar.