Risoto e bacalhau

O risoto de bacalhau pode ser servido de várias maneiras. Aqui estão algumas sugestões:

1. Prato principal: O risoto de bacalhau pode ser servido como prato principal em um jantar. Coloque uma porção generosa do risoto em pratos individuais e decore com salsinha picada por cima. Se desejar, acompanhe com um bom vinho branco.
2. Acompanhamento: O risoto de bacalhau também pode ser servido como acompanhamento para outros pratos. Por exemplo, pode ser servido ao lado de peixes grelhados, frutos do mar ou carnes brancas. Nesse caso, coloque uma porção menor de risoto em cada prato.
3. Ramequins individuais: Você também pode fazer porções individuais de risoto de bacalhau em ramequins ou potinhos. Sirva-os diretamente nas porções individuais, decorando com uma folha de salsinha por cima.
4. Finalização com azeite: Antes de servir, você pode finalizar o risoto de bacalhau regando-o com um fio de azeite de oliva extravirgem. Isso adicionará sabor e brilho ao prato.

Lembre-se de que o risoto é um prato cremoso e úmido, portanto, sirva-o imediatamente após o preparo para aproveitar sua textura e sabor. Se desejar, você pode acompanhar o risoto de bacalhau com uma salada verde fresca ou legumes cozidos como complemento.

Risoto e bacalhau

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Serve

6

porções

Tempo

40

minutos

Aqui está uma receita básica de risoto de bacalhau:

Ingredientes

• 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado

• 2 xícaras de arroz arbóreo ou próprio para risoto

• 1 cebola média, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• 4 xícaras de caldo de legumes ou caldo de peixe

• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

• Salsinha picada a gosto

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
• Adicione o bacalhau desfiado à panela e refogue por alguns minutos até que esteja cozido e ligeiramente dourado.
• Acrescente o arroz à panela e mexa bem, garantindo que todos os grãos estejam revestidos com o azeite e o bacalhau.
• Adicione o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
• Comece a adicionar o caldo de legumes ou caldo de peixe, concha por concha, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
• Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja cozido al dente, cremoso e com uma consistência de risoto. Isso geralmente leva de 15 a 20 minutos.
• Retire a panela do fogo e adicione o queijo parmesão ralado, misturando bem.
• Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a salsinha picada e misture novamente.
• Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.