Risoto funghi
O risoto é um prato tradicional da culinária italiana, que tem como base o arroz arbóreo e um caldo que é adicionado gradualmente. O funghi, por sua vez, é um cogumelo muito utilizado na gastronomia italiana e, consequentemente, no preparo do risoto.
A origem exata do risoto de funghi não é clara, mas é possível que sua criação tenha surgido a partir da utilização do cogumelo em outras receitas italianas, como as massas. A combinação do funghi com o arroz arbóreo resultou em um prato saboroso e de textura cremosa, que rapidamente se tornou popular em diversas regiões da Itália.
Atualmente, o risoto de funghi é um prato muito apreciado em todo o mundo, inclusive no Brasil. A receita original foi adaptada e incorporou ingredientes locais, como o queijo parmesão e o caldo de legumes, que deixaram o prato ainda mais saboroso e versátil.
O risoto de funghi é considerado uma opção sofisticada e elegante para servir em jantares e ocasiões especiais, e sua popularidade se deve em grande parte à combinação perfeita entre o arroz cremoso e o sabor intenso do funghi.
Risoto funghi
4
porções40
minutos
Receita de risoto de funghi:
Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo
50 g de funghi seco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes quente
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Hidrate o funghi seco em água morna por 20 minutos.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem dourados.
- Adicione o arroz e refogue por cerca de 1 minuto.
- Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
- Adicione o funghi hidratado e escorrido e mexa bem.
- Adicione o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo sempre até que o arroz esteja al dente e o caldo tenha sido absorvido.
- Finalize adicionando o queijo parmesão ralado, a manteiga e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva o risoto imediatamente.
