Salada de batata doce

A salada de batata doce oferece vários benefícios à saúde, devido aos ingredientes utilizados. Alguns dos benefícios incluem:

1. Nutrientes: A batata doce é rica em vitaminas A, C e E, além de conter minerais como potássio e manganês. Esses nutrientes são essenciais para o bom funcionamento do corpo e para fortalecer o sistema imunológico.
2. Fibras: A batata doce é uma excelente fonte de fibras alimentares, que ajudam na digestão, na regulação do açúcar no sangue e na manutenção da saciedade.
3. Antioxidantes: A batata doce contém antioxidantes, como o betacaroteno, que ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres e podem ter efeitos benéficos para a saúde do coração e dos olhos.
4. Baixo índice glicêmico: A batata doce tem um índice glicêmico mais baixo em comparação com outras variedades de batata, o que significa que ela libera energia de forma mais lenta no organismo, evitando picos de açúcar no sangue.
5. Fonte de energia sustentada: A combinação de carboidratos complexos da batata doce com as fibras presentes na salada proporciona uma fonte de energia sustentada ao longo do dia.

Além dos benefícios da batata doce, a salada também pode ser enriquecida com outros ingredientes saudáveis, como a cebola roxa e ervas frescas, proporcionando ainda mais nutrientes e sabores à refeição.

Salada de batata doce

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

Aqui está uma receita de salada de batata doce, juntamente com o tempo de preparo e o rendimento aproximado:

Ingredientes

• 2 batatas doces médias

• 1 cebola roxa pequena, picada

• 1/4 xícara de azeite de oliva

• Suco de 1 limão

• 2 colheres de sopa de coentro picado (opcional)

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Descasque as batatas doces e corte-as em cubos de tamanho médio.
• Cozinhe as batatas doces em água fervente com sal por cerca de 10-15 minutos, ou até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e deixe esfriar.
• Em uma tigela, misture as batatas doces cozidas, a cebola roxa picada e o coentro (se estiver usando).
• Em um recipiente separado, faça o molho misturando o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta.
• Despeje o molho sobre a salada de batata doce e misture bem para que todos os ingredientes fiquem cobertos com o molho.
• Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem.