Salada de ervilha seca

A salada de ervilha seca é uma opção saudável e nutritiva que oferece diversos benefícios para a saúde. Aqui estão alguns dos benefícios associados ao consumo desse prato:

1. Alto Teor de Fibras: As ervilhas secas são ricas em fibras, o que ajuda na digestão, promove a saciedade e pode auxiliar no controle do peso.
2. Fonte de Proteína Vegetal: As ervilhas secas contêm proteína vegetal, o que as torna uma opção valiosa para vegetarianos e veganos que buscam uma fonte de proteína alternativa.
3. Vitaminas e Minerais: Essas ervilhas são uma boa fonte de vitaminas do complexo B, como folato e vitamina B1, além de minerais como ferro e potássio.
4. Antioxidantes: Elas contêm antioxidantes, como flavonoides e carotenoides, que combatem os danos dos radicais livres e promovem a saúde celular.
5. Baixo Teor de Gordura: A salada de ervilha seca é naturalmente baixa em gordura, o que a torna uma opção saudável para quem está preocupado com o consumo de gorduras saturadas.
6. Regulação do Açúcar no Sangue: As fibras presentes nas ervilhas secas podem ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, o que é benéfico para pessoas com diabetes ou em risco de desenvolvê-la.
7. Saúde Cardiovascular: A ingestão de fibras e antioxidantes pode contribuir para a saúde cardiovascular, reduzindo o risco de doenças do coração.
8. Hidratação: As ervilhas secas também contêm água, o que ajuda na hidratação do corpo.

Lembre-se de que a preparação da salada pode afetar seus benefícios à saúde. Evite adicionar ingredientes ricos em gordura ou excesso de calorias. Opte por molhos leves e temperos saudáveis para maximizar os benefícios da salada de ervilha seca.

Salada de ervilha seca

5.0 de 2 votos

Serve

4

porções

Tempo

1

hora 

A salada de ervilha seca é uma opção leve e saudável para acompanhamento.

Ingredientes

• 1 xícara de ervilhas secas

• 2 xícaras de água (para cozinhar as ervilhas)

• 1/2 cebola picada

• 1 cenoura grande, ralada

• 2 colheres de sopa de maionese

• 1 colher de sopa de mostarda

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Suco de 1 limão

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo

• Lave as ervilhas secas em água corrente e deixe-as de molho em água por cerca de 4 horas ou durante a noite para que reidratem.
• Após o tempo de molho, escorra e enxágue as ervilhas.
• Coloque as ervilhas em uma panela, adicione 2 xícaras de água e leve ao fogo médio. Cozinhe até que as ervilhas estejam macias, o que deve levar aproximadamente 30-40 minutos. Escorra as ervilhas e deixe esfriar.
• Em uma tigela grande, misture as ervilhas cozidas, a cebola picada e a cenoura ralada.
• Em uma tigela pequena, prepare o molho misturando a maionese, a mostarda, o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta.
• Despeje o molho sobre a mistura de ervilhas, cebola e cenoura. Misture bem até que todos os ingredientes estejam cobertos pelo molho.
• Leve a salada à geladeira para esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir.
• Antes de servir, decore com salsinha picada, se desejar.