Salada fria de legumes

A salada fria de legumes oferece uma série de benefícios à saúde devido à combinação de legumes frescos e ingredientes saudáveis. Aqui estão alguns dos benefícios:

1. Rica em nutrientes: A salada é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais encontrados em legumes como cenouras, abobrinhas, pimentões e tomates.
2. Baixas calorias: É uma opção de baixa caloria, o que a torna adequada para pessoas que buscam controlar o peso ou manter uma dieta equilibrada.
3. Fibras: Os legumes fornecem fibras dietéticas que promovem a saúde digestiva, auxiliam na saciedade e podem ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue.
4. Hidratação: Os legumes têm alto teor de água, contribuindo para a hidratação do corpo.
5. Redução do risco de doenças: A inclusão regular de legumes na dieta tem sido associada a um menor risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
6. Benefícios para a pele: Os antioxidantes presentes nos legumes podem ajudar a manter a pele saudável e combater os danos causados pelos radicais livres.
7. Versatilidade: A salada fria de legumes é versátil e pode ser personalizada de acordo com as preferências pessoais, adicionando outros ingredientes como azeitonas, queijo feta, nozes, etc.
8. Refrescante: É uma opção refrescante, ideal para dias quentes de verão ou como acompanhamento em churrascos e grelhados.
9. Fácil de preparar: É uma receita simples e rápida de preparar, economizando tempo na cozinha.
10. Opção vegetariana/vegana: É adequada para dietas vegetarianas e veganas, fornecendo nutrientes essenciais de origem vegetal.

Lembrando que os benefícios à saúde dependem de uma alimentação equilibrada e da inclusão regular de uma variedade de legumes e outros alimentos saudáveis na dieta. A salada fria de legumes é uma excelente escolha para adicionar mais vegetais à sua alimentação de maneira saborosa e nutritiva.

Salada fria de legumes

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Serve

6

porções

Tempo

30

minutos

A salada fria de legumes é uma opção refrescante e saudável. Aqui está uma receita básica. O tempo de preparo e o rendimento podem variar:

Ingredientes

• 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas finas

• 2 abobrinhas, cortadas em rodelas finas

• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas

• 1 cebola roxa, cortada em rodelas finas

• 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio

• 1/2 xícara de azeitonas pretas ou verdes, sem caroço

• 1/4 de xícara de azeite de oliva

• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

• Sal e pimenta a gosto

• Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe as cenouras e as abobrinhas por cerca de 2-3 minutos, até que fiquem ligeiramente macias, mas ainda crocantes. Escorra e reserve.
• Em uma tigela grande, misture as cenouras, abobrinhas, pimentão vermelho, cebola roxa, tomates cereja e azeitonas.
• Em uma tigela pequena, prepare o molho misturando o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Mexa bem até que os ingredientes estejam incorporados.
• Despeje o molho sobre a salada de legumes e misture delicadamente para garantir que todos os legumes estejam bem revestidos.
• Leve a salada à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se misturem e a salada fique bem gelada.
• Antes de servir, decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.