Sarapatel

O sarapatel é um prato típico da culinária brasileira, com origem na região Nordeste do país, mais especificamente no estado da Bahia. É um prato que consiste em um guisado de miúdos de porco (fígado, coração, pulmão, entre outros) e pedaços de carne suína cozidos em um molho com tomate, cebola, alho, pimenta e vinagre.

A preparação do sarapatel pode variar de acordo com a região, mas em geral envolve o cozimento dos miúdos e da carne suína em água, a mistura com o molho de tomate, cebola, alho e pimenta e o cozimento em fogo baixo até que os ingredientes estejam bem cozidos e o molho esteja bem apurado.

O sarapatel é um prato muito saboroso, mas bastante forte e picante, devido à presença da pimenta e do vinagre. É comum servir o sarapatel com arroz branco, feijão e farofa, além de acompanhamentos como pimenta malagueta e limão.

Apesar de ser um prato bastante tradicional na culinária brasileira, o sarapatel não é muito popular em algumas regiões do país, devido ao seu sabor forte e à presença de miúdos na preparação. No entanto, é um prato apreciado por muitas pessoas, especialmente por aqueles que gostam de experimentar novos sabores e conhecer a culinária regional do Brasil.

Sarapatel

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Serve

10

porções

Tempo

2

horas 

30

minutos

Receita deliciosa de Sarapatel:

Ingredientes

• 1 kg de carne suína (pode ser orelha, pé, rabo, mocotó ou outro corte)

• 500 g de miúdos de porco (fígado, coração e pulmão)

• 2 cebolas picadas

• 4 dentes de alho picados

• 4 tomates picados

• 2 pimentas dedo-de-moça picadas (opcional)

• 1 xícara de vinagre branco

• 1 xícara de sangue de porco (opcional)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Óleo ou banha de porco para refogar

Modo de Preparo

• Corte a carne suína em pedaços pequenos e lave em água corrente. Coloque em uma panela com água e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até que fique macia.
• Enquanto isso, limpe e corte os miúdos em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
• Em outra panela, refogue a cebola e o alho no óleo ou na banha de porco até que fiquem dourados.
• Adicione os miúdos e deixe refogar por cerca de 15 minutos, mexendo sempre.
• Adicione os tomates picados e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando) e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
• Adicione a carne suína cozida na panela dos miúdos e misture bem. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
• Adicione o vinagre branco e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
• Se estiver usando sangue de porco, adicione nesta etapa e misture bem.
• Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
• Deixe o sarapatel descansar por cerca de 30 minutos antes de servir.