Sopa de feijão com legumes

A sopa de feijão com legumes oferece uma série de benefícios à saúde devido aos ingredientes nutritivos presentes. Aqui estão alguns dos benefícios:

1. Nutrientes essenciais: A sopa de feijão com legumes é uma fonte rica de vitaminas, minerais e fibras. Os legumes adicionam uma variedade de nutrientes, como vitaminas A, C e K, além de minerais como potássio e magnésio. O feijão é rico em proteínas, fibras e ferro.
2. Fonte de fibras: A combinação de feijão e legumes fornece uma quantidade significativa de fibras alimentares. As fibras ajudam na saúde digestiva, promovem a saciedade e auxiliam no controle do peso.
3. Baixo teor de gordura: A sopa de feijão com legumes geralmente tem um teor de gordura moderado, especialmente se preparada sem adição excessiva de óleos ou gorduras. Isso a torna uma opção saudável para pessoas que buscam uma dieta equilibrada e com baixo teor de gordura.
4. Controle do açúcar no sangue: O feijão é um alimento de baixo índice glicêmico, o que significa que libera açúcar no sangue de forma mais lenta e estável. Isso pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue e manter a energia estável ao longo do dia.
5. Promove a saúde do coração: A sopa de feijão com legumes é uma opção saudável para o coração. O feijão contém fibras solúveis que ajudam a reduzir o colesterol LDL (ruim) e manter os níveis de colesterol saudáveis. Além disso, os legumes são uma boa fonte de antioxidantes que podem ajudar na saúde cardiovascular.

Lembre-se de que os benefícios podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados na sopa e do método de preparo. É sempre importante escolher ingredientes frescos e saudáveis para obter o máximo de benefícios nutricionais.

Sopa de feijão com legumes

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Serve

6

porções

Tempo

40

minutos

Aqui está uma receita simples de sopa de feijão com legumes:

Ingredientes

• 1 xícara de feijão cozido

• 1 cebola média, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 2 cenouras, cortadas em cubos

• 2 batatas, cortadas em cubos

• 1 abobrinha, cortada em cubos

• 4 xícaras de caldo de legumes ou água

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha fresca picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
• Acrescente as cenouras, batatas e abobrinha à panela e refogue por alguns minutos.
• Adicione o feijão cozido e o caldo de legumes ou água. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
• Retire do fogo e, se preferir, use um mixer de imersão para bater parte da sopa, deixando-a mais cremosa. Se não tiver um mixer, você pode retirar uma porção da sopa e bater no liquidificador antes de retornar à panela.
• Ajuste o tempero, se necessário.
• Sirva a sopa de feijão com legumes quente, decorada com salsinha fresca picada, se desejar.