Sopa de grão de bico com legumes

A sopa de grão-de-bico com legumes oferece uma série de benefícios à saúde devido à combinação de ingredientes nutritivos. Aqui estão alguns dos benefícios associados a esta sopa:

1. Rica em Fibras: O grão-de-bico é uma excelente fonte de fibras, que auxiliam na digestão, promovem a saciedade e ajudam a manter níveis saudáveis de açúcar no sangue.
2. Alto Conteúdo Proteico: O grão-de-bico também é uma boa fonte de proteína vegetal, tornando esta sopa uma opção satisfatória para vegetarianos e veganos.
3. Rica em Vitaminas e Minerais: Os legumes utilizados na sopa, como cenouras, aipo e abobrinha, são ricos em vitaminas e minerais essenciais, como vitamina A, vitamina C e potássio.
4. Baixa em Calorias: Esta sopa é uma escolha de baixa caloria, o que pode ser benéfico para quem está buscando controlar o peso.
5. Antioxidantes: Os ingredientes da sopa fornecem antioxidantes, que ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres e podem ter benefícios para a saúde a longo prazo.
6. Melhora a Saciedade: Devido à combinação de fibras, proteínas e líquido, a sopa pode ajudar a promover uma sensação de saciedade, o que pode ser útil para o controle do apetite.
7. Apoio à Saúde Digestiva: As fibras presentes no grão-de-bico e nos legumes podem promover a saúde digestiva e a regularidade intestinal.
8. Saborosa e Versátil: Além dos benefícios nutricionais, a sopa de grão-de-bico com legumes é saborosa e pode ser personalizada com suas especiarias e temperos favoritos.

Lembrando que os benefícios específicos podem variar de acordo com os ingredientes e o método de preparo da sopa. No geral, esta é uma opção saudável e deliciosa que oferece uma variedade de nutrientes essenciais.

Sopa de grão de bico com legumes

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Serve

6

porções

Tempo

1

hora 

Aqui está uma receita simples de sopa de grão-de-bico com legumes, com tempo de preparo e rendimento aproximados:

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico seco (ou 2 xícaras de grão-de-bico cozido)

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 cebola média, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas

• 2 talos de aipo, cortados em rodelas

• 1 abobrinha, cortada em cubos

• 1 batata, descascada e cortada em cubos

• 1 tomate maduro, picado

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1 colher de chá de páprica

• Sal e pimenta a gosto

• 8 xícaras de caldo de legumes (ou água)

• Suco de 1 limão

• Folhas de espinafre ou couve (opcional, para servir)

Modo de Preparo

• Se estiver usando grão-de-bico seco, deixe-os de molho em água durante a noite. No dia seguinte, escorra e enxágue os grãos.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e dourados.
• Acrescente as cenouras, o aipo, a abobrinha e a batata. Refogue por mais alguns minutos.
• Adicione o tomate picado, cominho, páprica, sal e pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
• Adicione os grãos-de-bico (cozidos ou secos, dependendo do caso) à panela.
• Despeje o caldo de legumes (ou água) na panela e deixe a sopa ferver.
• Reduza o fogo e deixe a sopa cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 30-40 minutos, ou até que os legumes e os grãos-de-bico estejam macios.
• Adicione o suco de limão e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
• Se desejar, adicione folhas de espinafre ou couve à sopa e cozinhe por mais alguns minutos até que fiquem murchas.
• Sirva a sopa quente, decorando com um fio de azeite de oliva extra e um pouco de queijo ralado, se desejar.