Spaetzle

O Spaetzle é um prato de massa originário da região da Europa Central, com maior destaque na culinária alemã, austríaca e suíça. A palavra “Spaetzle” vem do termo alemão “Spätzle”, que significa “pequeno pardal”. Essa denominação pode ser atribuída à forma característica dos pedaços de massa, que se assemelham a pequenos pássaros em voo.

Sua origem remonta a séculos atrás, sendo mencionado pela primeira vez em documentos históricos da região da Suábia, no sul da Alemanha, no século XVIII. Inicialmente, o Spaetzle era preparado com ingredientes simples, como farinha, ovos, água e sal. A massa era formada manualmente, pressionando-a através de uma peneira ou ralador especial para criar os pequenos pedaços.

Com o tempo, o Spaetzle se tornou um acompanhamento popular em pratos tradicionais da região, como o goulash e o estrogonofe. Atualmente, ele é apreciado não apenas na culinária doméstica, mas também em restaurantes e festivais de comida, tanto na Europa Central quanto em outras partes do mundo.

O Spaetzle ganhou reconhecimento internacional devido à sua textura única e sabor delicioso. Hoje em dia, é possível encontrar variações do prato, incluindo versões com diferentes ingredientes adicionados à massa, como queijo, espinafre ou ervas aromáticas. Independentemente das variações, o Spaetzle permanece como um prato tradicional e querido na gastronomia da Europa Central, proporcionando uma experiência culinária rica em tradição e sabor.

Spaetzle

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Serve

4-6

porções

Tempo

30

minutos

Aqui está uma receita básica de Spaetzle, juntamente com o tempo de preparo e o rendimento aproximado:

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 3 ovos

• 1/2 xícara de leite

• 1/2 colher de chá de sal

• Água fervente

• Sal a gosto (para temperar a água de cozimento)

Modo de Preparo

• Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
• Adicione os ovos e o leite à mistura de farinha e mexa bem até obter uma massa espessa.
• Deixe a massa descansar por cerca de 15-20 minutos.
• Enquanto isso, leve uma panela grande de água com sal para ferver.
• Coloque uma porção da massa em uma peneira com furos grandes ou um ralador de spaetzle diretamente sobre a panela de água fervente.
• Com uma colher ou espátula, pressione a massa através dos furos da peneira ou ralador, formando pequenos pedaços de massa que cairão na água fervente.
• Cozinhe os pedaços de massa na água fervente por cerca de 2-3 minutos, ou até que subam à superfície.
• Retire os spaetzle cozidos com uma escumadeira ou peneira perfurada e coloque-os em uma travessa.
• Repita o processo com o restante da massa.
• Sirva os spaetzle quentes como acompanhamento de pratos com molho, como goulash, estrogonofe, ensopados ou pratos de carne.