Spaghetti de abobrinha com pesto de manjericão

Este “Spaghetti de Abobrinha com Pesto de Manjericão” é uma opção leve e deliciosa que traz o frescor da abobrinha e a intensidade do pesto caseiro. A abobrinha, cortada em tiras finas que se assemelham a espaguete, substitui a massa tradicional, proporcionando um prato baixo em carboidratos e rico em nutrientes. O pesto, feito com folhas de manjericão fresco, pinolis e alho, é batido com azeite de oliva, criando um molho cremoso e cheio de sabor que se espalha perfeitamente entre as tiras de abobrinha, adicionando um toque aromático inconfundível.

Spaghetti de abobrinha com pesto de manjericão

Para finalizar, o prato ganha uma textura extra com pinolis inteiros e a suculência de tomates frescos, que equilibram os sabores e completam o prato com um toque de acidez. Ideal para quem busca uma refeição saudável e prática, este spaghetti de abobrinha é uma escolha ideal para um jantar leve ou até como acompanhamento em uma refeição mais elaborada. Além disso, é uma ótima maneira de incluir vegetais de forma criativa e deliciosa na dieta.

Spaghetti de abobrinha com pesto de manjericão

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

Este spaghetti de abobrinha com pesto de manjericão é um prato fresco e leve, perfeito para refeições saudáveis e cheias de sabor.

Ingredientes

• 4 xícaras de folhas frescas de manjericão

• 1 colher de chá de alho picado

• 1 1/4 xícaras de pinolis

• 1/2 xícara de azeite de oliva

• 6 abobrinhas médias, lavadas

• 2 xícaras de tomate picado

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Prepare o pesto colocando o manjericão, o alho e 1 xícara de pinolis em um processador de alimentos. Bata até obter uma mistura homogênea. Adicione o azeite aos poucos, enquanto bate, até formar um pesto cremoso. Tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.
• Com um descascador ou mandolim, corte a abobrinha em tiras finas, imitando o formato de spaghetti.
• Coloque as tiras de abobrinha em uma tigela grande e despeje o pesto. Misture delicadamente para que o molho cubra bem a “massa” de abobrinha. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
• Finalize o prato adicionando o restante dos pinolis e os tomates picados por cima. Sirva a seguir e aproveite esta opção leve e refrescante.