Steak Tartare

Steak tartare é uma receita francesa clássica de carne crua picada, temperada com cebola, alcaparras, mostarda e gema de ovo, servida geralmente como entrada. É uma preparação que exige atenção aos detalhes, uma vez que os ingredientes devem estar bem frescos e a carne deve ser cortada em pedaços uniformes para garantir a textura perfeita.

Para fazer o steak tartare, a carne é geralmente picada à mão ou moída em um processador de alimentos, misturada com os temperos e a gema de ovo cru, e servida com torradas ou batatas fritas.

É importante escolher uma carne de qualidade, como filé mignon, pois é uma carne macia e com pouca gordura, o que é ideal para esta receita. Além disso, a carne deve ser mantida resfriada até o momento de ser preparada e consumida.

O steak tartare é uma opção sofisticada e saborosa para quem aprecia carne crua e é uma excelente escolha para impressionar os convidados em uma ocasião especial. O tempo de preparo pode variar, mas geralmente leva cerca de 30 minutos e rende de 2 a 4 porções.

Steak Tartare

5.0 de 1 voto

Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

A receita de Steak Tartare é um prato típico francês que consiste em carne crua, temperada e acompanhada por uma gema de ovo crua. É um prato sofisticado e bastante popular em restaurantes de alta gastronomia

Ingredientes

• 500g de carne bovina de boa qualidade (filé mignon, patinho ou alcatra)

• 1 cebola pequena

• 2 colheres de sopa de alcaparras

• 2 colheres de sopa de mostarda dijon

• 2 colheres de sopa de molho inglês

• 2 gemas de ovo

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparo

• Corte a carne em cubos pequenos e reserve.
• Pique a cebola e as alcaparras em pedaços bem pequenos.
• Em uma tigela, misture a carne, a cebola, as alcaparras, a mostarda e o molho inglês.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
• Divida a mistura em quatro porções e molde cada uma em formato de hambúrguer.
• Coloque uma gema crua sobre cada porção de carne.
• Salpique cebolinha verde picada por cima e sirva com torradas ou batatas fritas.