Suspiro colorido
O suspiro é um doce de origem europeia, mais especificamente da França e da Itália. Acredita-se que o suspiro tenha sido inventado no século XVII pelos cozinheiros franceses e italianos da corte real. Inicialmente, era conhecido como “merengue”, termo que ainda é usado em alguns países.
A técnica de preparo do suspiro consiste em bater claras em neve e adicionar açúcar, resultando em uma massa leve e aerada que é assada até ficar crocante por fora, mas macia e cremosa por dentro. Acredita-se que o nome “suspiro” tenha sido atribuído ao doce devido à sua textura delicada e leve, que se assemelha ao suspiro de uma pessoa.
A adição de corante alimentar aos suspiros para deixá-los coloridos é uma variação moderna da receita tradicional. Essa técnica é especialmente popular em festas infantis, eventos temáticos e datas comemorativas, onde os suspiros coloridos adicionam um toque divertido e visualmente atrativo às sobremesas.
Ao longo do tempo, o suspiro se tornou um doce popular em diversas culturas ao redor do mundo, ganhando diferentes variações e preparações regionais. O suspiro colorido é apenas uma das muitas formas criativas de apreciar esse doce delicioso.
Suspiro colorido
30
porções20
minutosAqui está uma receita básica de suspiro colorido, juntamente com o tempo de preparo e o rendimento aproximado:
Ingredientes
4 claras de ovos
1 xícara de açúcar refinado
Corante alimentar em gel nas cores desejadas (opcional)
1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 120°C.
- Em uma tigela limpa e seca, coloque as claras de ovos e a pitada de sal. Certifique-se de que não haja nenhum vestígio de gema de ovo, pois isso pode dificultar o processo de montagem das claras em neve.
- Com o auxílio de uma batedeira elétrica ou um fouet, bata as claras em neve em velocidade média até que comecem a formar picos macios.
- Aos poucos, adicione o açúcar refinado, cerca de uma colher de sopa de cada vez, enquanto continua a bater as claras. Continue batendo até que as claras formem picos firmes e brilhantes. Esse processo levará alguns minutos.
- Se desejar, divida a massa de suspiro em tigelas menores e adicione algumas gotas de corante alimentar em gel a cada tigela. Misture delicadamente até que a cor esteja uniforme.
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Usando uma colher de chá ou um saco de confeiteiro com bico pitanga, faça pequenos montinhos de suspiro colorido na assadeira, mantendo uma distância de aproximadamente 2 centímetros entre eles.
- Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os suspiros por cerca de 1 hora a 1 hora e meia, ou até que fiquem secos e crocantes ao toque.
- Após assar, desligue o forno e deixe os suspiros dentro do forno por mais alguns minutos para que esfriem lentamente e fiquem ainda mais crocantes.
- Retire os suspiros do forno e deixe esfriar completamente antes de armazenar em um recipiente hermético.
