Talharim
O talharim (ou tagliatelle, em italiano) é um tipo de massa longa e fina, similar ao espaguete, mas um pouco mais largo e achatado. Ele é originário da região da Emília-Romanha, na Itália, e é frequentemente utilizado em pratos com molhos mais cremosos, como o famoso talharim ao molho Alfredo.
O talharim é feito tradicionalmente com farinha de trigo e ovos, que são misturados até formar uma massa homogênea. Essa massa é então aberta com um rolo ou máquina de macarrão, e cortada em tiras finas, que são secas antes de serem cozidas.
Hoje em dia, existem diversas variações do talharim, incluindo versões sem ovos (para quem tem alergia ou é vegetariano), ou com adição de outros ingredientes, como espinafre, beterraba, ou tinta de lula (que dá uma cor escura e um sabor mais salgado à massa). O talharim pode ser servido com molhos variados, como molho vermelho, molho branco, pesto, ou simplesmente com um fio de azeite e queijo ralado.
Talharim
4-6
porções30
minutosSegue abaixo uma receita de talharim (ou tagliatelle):
Ingredientes
500g de talharim (ou tagliatelle)
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 lata de tomate pelado
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de orégano
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe o talharim em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem. Quando estiver al dente, escorra e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione o tomate pelado e o extrato de tomate, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que os tomates estejam bem desmanchados.
- Adicione o açúcar e o orégano, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Adicione o talharim cozido ao molho e misture bem, para que fique bem envolvido.
- Sirva o talharim com o molho vermelho por cima, e polvilhe queijo parmesão ralado a gosto, se desejar.
