Tataki

Tataki é um prato de origem japonesa, que consiste em fatias de carne ou peixe cru seladas rapidamente em alta temperatura, deixando o centro cru e macio. A técnica de preparo do tataki é conhecida como “aburi”, que significa “selado” em japonês. Tradicionalmente, o tataki era preparado com atum, mas atualmente é comum encontrar variações com outros tipos de peixes, frutos do mar, carne bovina, suína ou de aves.

Acredita-se que o tataki tenha surgido no período Edo, no século XVII, no Japão. A técnica de selar rapidamente a carne ou peixe em alta temperatura teria sido desenvolvida para manter o sabor e a textura do ingrediente principal, além de evitar o desperdício de alimentos. O prato foi popularizado no Japão e se espalhou pelo mundo, sendo cada vez mais apreciado pela sua simplicidade e sabor único.

Hoje em dia, é possível encontrar o tataki em diversos restaurantes japoneses ao redor do mundo, assim como em variações com ingredientes locais. O prato é frequentemente servido com molho de soja, wasabi, gengibre ralado e cebolinha, e pode ser consumido como entrada ou prato principal.

Tataki

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

A receita de tataki é uma opção deliciosa para quem gosta de pratos com sabor intenso e textura marcante. O tataki é uma iguaria japonesa que consiste em fatias finas de carne ou peixe seladas rapidamente em uma frigideira e, em seguida, mergulhadas em água gelada para interromper o cozimento.

Ingredientes

• 500 g de filé mignon ou atum fresco

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Gergelim preto e branco a gosto

• Molho ponzu ou shoyu para acompanhar

Modo de Preparo

• Corte a carne ou o peixe em fatias de cerca de 1cm de espessura.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Aqueça uma frigideira em fogo alto com o azeite de oliva e sele as fatias de carne ou peixe rapidamente de ambos os lados, deixando o centro ainda cru.
• Empane as fatias com gergelim preto e branco, cobrindo bem todos os lados.
• Leve as fatias para a geladeira por cerca de 30 minutos.
• Retire da geladeira e corte as fatias em tiras finas.
• Sirva o tataki acompanhado de molho ponzu ou shoyu.