Teriyaki

O teriyaki é um prato tradicional da culinária japonesa que remonta aos séculos XVII e XVIII. A palavra “teriyaki” é uma combinação de dois termos: “teri” significa brilho ou lustre, referindo-se à textura brilhante e caramelizada do molho, e “yaki” significa grelhado ou grelhado.

Acredita-se que o teriyaki tenha sido desenvolvido originalmente como um método de cozimento para conservar e dar sabor à carne. O molho teriyaki é feito com uma combinação de molho de soja, mirin (um vinho de arroz doce) e açúcar, resultando em um sabor agridoce característico.

O teriyaki tornou-se popular no Japão como um estilo de cozimento e também como um molho versátil usado em várias preparações. Ele é comumente usado para marinar e grelhar carnes, como frango, carne bovina e peixe, resultando em pratos suculentos e saborosos.

Hoje em dia, o teriyaki é apreciado em todo o mundo e ganhou adaptações em diferentes culturas culinárias. Muitas vezes, é servido com arroz, legumes e saladas para uma refeição equilibrada. A simplicidade e o sabor único do teriyaki tornaram-no um favorito entre os amantes da culinária japonesa e uma opção popular em restaurantes de comida asiática ao redor do mundo.

Teriyaki

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Serve

4

porções

Tempo

20

minutos

Aqui está uma receita básica de teriyaki:

Ingredientes

• 1/2 xícara de molho de soja

• 1/4 xícara de saquê ou vinho branco

• 2 colheres de sopa de açúcar

• 2 colheres de sopa de mel

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher de sopa de gengibre ralado

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 500 g de carne (frango, carne bovina, porco) ou tofu cortado em cubos

• Opções de vegetais picados: cebola, pimentão, cenoura, brócolis, etc.

• Cebolinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma tigela, misture o molho de soja, saquê, açúcar, mel, alho e gengibre. Reserve.
• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
• Adicione a carne ou tofu e cozinhe até dourar.
• Adicione os vegetais picados e cozinhe por mais alguns minutos, até que estejam macios.
• Despeje a mistura de teriyaki reservada sobre a carne e os legumes. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e caramelizado.
• Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos.
• Sirva o teriyaki quente, acompanhado de arroz branco ou macarrão japonês. Decore com cebolinha picada, se desejar.